Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.

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Rompiendo los mitos de la nutrición: Tia Rains, PhD construyó su carrera corrigiendo conceptos erróneos sobre la comida

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¿El vino tinto y el chocolate negro son buenos o malos? ¿Qué pasa con los huevos y la mantequilla? Las modas nutricionales van y vienen, lo que dificulta separar la ciencia sólida de la mitología popular. A todos nos gustaría pensar que nuestras decisiones sobre lo que ponemos en nuestro cuerpo se basan en hechos concretos. Pero, en realidad, nuestro conocimiento nutricional se basa en lo que escuchamos en las noticias o de los amigos, lo que a menudo no está respaldado por investigaciones científicas. Esto es especialmente cierto en la era actual de las redes sociales inundadas de exageraciones y medias verdades, si no de desinformación absoluta.

La Dra. Tia Rains ha dedicado más de 20 años a promover una mejor comprensión pública de la nutrición mediante la comunicación de hechos basados ​​en la ciencia. Tia, una atleta becada en una ocasión y con un doctorado en ciencias de la nutrición, comenzó haciendo investigación académica pero se dio cuenta de que la vida en el laboratorio no era "el mejor uso de mis habilidades". Deseosa de tener un impacto real en la industria alimentaria y, por lo tanto, en las decisiones alimentarias de las personas, aceptó un trabajo en Kraft Foods y encontró su verdadera vocación en "el nexo de la ciencia y la aplicación". Luego se mudó al Egg Nutrition Center. Allí, Tia lideró un esfuerzo exitoso contra la difamación pública de los huevos como causa de enfermedades cardíacas y ayudó a forjar una nueva conciencia de los huevos como una fuente de proteína sostenible y rica en nutrientes. Este logro resultó ser un momento decisivo en su carrera.

La Dra. Tia Rains ha dedicado más de 20 años a promover una mejor comprensión pública de la nutrición.

Antes de unirse al Grupo Ajinomoto, la propia Tia compartió una idea errónea similar sobre el MSG y se sorprendió al saber que la ciencia sobre su seguridad era extensa y clara. Desde ese momento se dio cuenta de que "aquí es donde pertenezco, esta es la culminación de todo lo que he estado aprendiendo a lo largo de los años". En su papel de Directora Senior de Relaciones Públicas de Ajinomoto Health & Nutrition North America, Tia proporciona información basada en evidencia a académicos, chefs, dietistas registrados y otras personas influyentes, ayudándoles a obtener una comprensión más profunda del tema. Una firme creyente en la transparencia, mostrando los ingredientes y no haciendo afirmaciones falsas o engañosas, dice que la investigación financiada por la industria es importante, pero debe tener como objetivo "minimizar el sesgo y ser válida". Lo que le gusta del Grupo Ajinomoto, con su personal de más de 300 investigadores, es su historia corporativa y su cultura científica rigurosa.

Tia tiene un lado pragmático. Ella sabe que muchas personas tienen sentimientos profundamente arraigados sobre el glutamato monosódico y que los hechos por sí solos no necesariamente les harán cambiar de opinión. Su esperanza es al menos reemplazar la negatividad que ha existido con una aceptación neutral del glutamato monosódico como parte del suministro de alimentos. Con la seguridad de MSG finalmente resuelta, ahora se centra en promover sus beneficios. Si bien la capacidad del MSG para mejorar el perfil de sabor de los alimentos saludables se ha probado repetidamente en pruebas de sabor, Tia ahora quiere demostrarlo como científica. "Lo que más me gusta de mi trabajo", dice, "es descubrir cómo comunicar los hechos de una manera que ayude a las personas". Ella ve su papel como el de desarrollar y traducir la investigación en nutrición para apoyar y promover las políticas públicas, el desarrollo de productos y la salud humana.

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