Se prevé que el mercado de alimentos de origen vegetal alcance los 162 millones de dólares en los próximos diez años y ha crecido un 43 % en los últimos dos años, a pesar de las dificultades que ha supuesto la pandemia de COVID-19 para el sector minorista (Fuente) . En la Plant Based World Expo de este año, celebrada en Nueva York, expertos de todo el mundo se reunieron para analizar los principales comportamientos de los consumidores que impulsan este crecimiento sin precedentes y las perspectivas de futuro.
La conferencia incluyó varias sesiones educativas para que los profesionales de la alimentación aprendieran de expertos del sector sobre diversos temas relacionados con la revolución de los alimentos de origen vegetal. Durante la sesión titulada " El significado de la etiqueta limpia: comunicación con el consumidor empoderado ", Tia M. Rains, PhD, vicepresidenta de participación del cliente y desarrollo estratégico de Ajinomoto Health & Nutrition, se unió a un grupo de expertos del sector para analizar las iniciativas de "etiqueta limpia" y los factores clave más importantes para impulsar un crecimiento continuo que satisfaga las necesidades de los consumidores.
Al preguntarles "¿Qué significa para ustedes 'etiqueta limpia'?", los panelistas expresaron diversas perspectivas, con varios temas centrales centrados en la transparencia, la intencionalidad y la nutrición. Para Tia, la etiqueta limpia significa centrarse en el sabor y la nutrición, especialmente en la reducción del sodio en los productos vegetales, para garantizar que estamos haciendo lo correcto para los consumidores. "Existe confusión y una autodefinición por parte de los consumidores, y espero que podamos encontrar un lugar donde la ciencia impulse la acción, y no solo percepciones sin fundamento científico".
Enfatizó aún más este punto al afirmar: «La verdadera pregunta es… ¿quién se beneficia del 'etiquetado limpio'? Si solo se trata de los fabricantes de ingredientes y no de los consumidores, nos hemos equivocado. La gente está recurriendo a alternativas por motivos nutricionales. Dicho esto, debemos asegurarnos de que estos alimentos de origen vegetal sean seguros y nutritivos».
Con más de 15 categorías distintas de alimentos de origen vegetal disponibles para los consumidores, existe una gran oportunidad para crear opciones que, mediante un enfoque científico, logren un excelente sabor, una mejor nutrición y un consumo seguro. Ajinomoto Health & Nutrition comprende este delicado equilibrio entre sabor y nutrición, y se complace en seguir colaborando con fabricantes que innovan para el futuro de los productos de origen vegetal. Para conocer algunas de nuestras soluciones de origen vegetal, visite [ Soluciones de ingredientes proteicos de origen vegetal | Ajinomoto Health & Nutrition (ajihealthandnutrition.com) ].
