¿Está saliendo finalmente el MSG (glutamato monosódico) de las listas de ingredientes inaceptables de la industria? En un gran paso adelante, la dieta Whole30, un popular plan de alimentación de 30 días conocido por sus estrictas reglas sobre el consumo de alimentos integrales y mínimamente procesados, anunció recientemente que el glutamato monosódico ya no está fuera de los límites, citando la ciencia actual sobre la seguridad del glutamato monosódico, es historia xenófoba y los fuertes valores DEI de la empresa. Como pioneros del umami y principal fabricante mundial de glutamato monosódico, el Grupo Ajinomoto está encantado de saber que organizaciones como Whole30 están revisando sus listas utilizando criterios de selección basados en la ciencia y liderando un futuro de organizaciones arraigadas en la transparencia y la orientación nutricional creíble.
¿Se pregunta por qué MSG recibió su estigma en primer lugar? En la década de 1960, una ola de xenofobia antiasiática generó pánico en todo el país por el glutamato monosódico. Ese miedo infundado tuvo un impacto inmediato en un grupo vulnerable de estadounidenses: los dueños de restaurantes chinos.
Para sobrevivir a la reacción violenta, se vieron obligados a mostrar de manera destacada carteles de "No MSG" en los menús y escaparates. Pronto, otros restaurantes y productos alimenticios adoptaron ese mismo símbolo engañoso. Ahora, décadas después, los estadounidenses todavía carecen de la comprensión y el aprecio de un condimento querido que se disfruta en países de todo el mundo.
El Grupo Ajinomoto se propuso cambiar ese entendimiento al lanzar una campaña llamada 'Conoce MSG' que alienta a los consumidores a aprender por sí mismos sobre las impactantes capacidades de reducción de sodio de este ingrediente, así como recetas, estudios de seguridad y mucho más. A través de estos esfuerzos y los esfuerzos de organizaciones como Whole30, esperamos abrir la mente de las personas a este amado condimento umami original y volver a amar descaradamente el MSG.
Para leer el artículo original sobre la decisión de Whole30 de eliminar MSG de su lista, visite aquí: ¿Está bien el MSG en Whole30? Un cambio en las reglas de Whole30
