Itasca, Ill. (2 de diciembre de 2020) - Ajinomoto Co., Inc., un productor líder de MSG comprometido con defender la ciencia y dejar las cosas claras sobre el ingrediente, anunció hoy una nueva campaña para abordar el corazón del problema de percepción de MSG en los EE. UU.: La desinformación nacida de la xenofobia. Con la revelación de un nuevo símbolo "Conozca MSG" diseñado por el aclamado artista gráfico nacido en China Zipeng Zhu, la campaña cuestiona los letreros problemáticos y omnipresentes de "No MSG" que han reforzado el estigma infundado contra el MSG durante décadas.
En respuesta a una investigación reciente que muestra que la mayoría de los que evitan el glutamato monosódico carecen de un conocimiento real del ingrediente1 , y en un momento en que los estadounidenses exigen hechos sobre el miedo y cuestionan una miríada de símbolos históricos mal informados, el nuevo emblema y la campaña instan a la gente a conocer el MSG y reconsiderarlo. Los aspectos adicionales del movimiento incluyen:
- Una colaboración de productos que se jacta de MSG entre Defensora de MSG desde hace mucho tiempo, entusiasta de la cocina y madre de Chrissy Teigen, Pepper Teigen, conocida popularmente como "Pepper Thai", y la innovadora marca de comida asiática Omsom, disponible en la primavera de 2021.
- El lanzamiento de KnowMSG.com, un centro educativo para obtener información precisa sobre MSG donde los visitantes pueden descargar gráficos "Conozca MSG", solicitar calcomanías "Conozca MSG" y registrarse para recibir una alerta cuando el producto Pepper Teigen x Omsom caiga.
“Mucha gente no sabe que el glutamato monosódico es un derivado de plantas, se obtiene mediante fermentación y está presente de manera inherente en muchas verduras, carnes y quesos”, dijo Tia M. Rains, PhD, vicepresidenta de participación del cliente y desarrollo estratégico en Ajinomoto Health. Y nutrición, América del Norte. “De hecho, una investigación reciente muestra que el glutamato monosódico se puede utilizar para mejorar el sabor de los alimentos al tiempo que reduce el sodio2,3. No podemos apreciar el MSG por sus muchos beneficios hasta que superemos el estigma ".
A pesar de los 110 años de historia de seguridad de MSG validada por organizaciones de salud de todo el mundo, el escepticismo persistente alimentado por anécdotas personales e investigaciones mal realizadas en la década de 1970 ha estigmatizado injustamente el ingrediente. Durante décadas, el símbolo "No MSG" que impregna las ventanas de los restaurantes, los estantes de los supermercados y los productos alimenticios ha perpetuado la falsa percepción del MSG como peligroso y ha alejado a los estadounidenses de disfrutar de un ingrediente que agrega un sabroso sabor umami a la comida.
“El símbolo 'No MSG' tiene sus raíces en la xenofobia, por lo que es hora de un cambio”, dijo Zhu. “Nadie tuvo problemas con el glutamato monosódico hasta que se asoció con la idea sin fundamento del 'síndrome del restaurante chino' en la década de 1960. Dime, ¿por qué a una persona le duele la cabeza por comer MSG en la comida china, pero no por comer papas fritas, sopas o pasta Alfredo? Todos los días comemos muchos alimentos deliciosos que contienen glutamato monosódico ".
1 Comportamiento 2020
2 Halim J, Bouzari A, Felder D y Guinard JX. The Salt Flip: Mitigación sensorial de la reducción de sal (y sodio) con glutamato monosódico (MSG) en alimentos “Better-for-You”. J Food Sci. Septiembre de 2020; 85 (9): 2902-2914. doi.org/10.1111/1750- 3841.15354
3 Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL. La ingesta actual de sodio en los Estados Unidos y los efectos modelados de la incorporación de glutamato en productos salados selectos. Nutrientes 2019 Nov; 11 (11): 2691. doi: 10.3390 / nu11112691
En todo el mundo, el glutamato monosódico es un alimento básico común en la despensa, que se disfruta ampliamente como condimento umami. La familia de Pepper Teigen ha estado cocinando con MSG durante décadas.
“Los invitados a la cena me dirán, 'oh, no tomo MSG', y luego se llevan a casa las sobras de mi comida sazonada con MSG”, dijo Pepper Teigen. “Simplemente hace que todo sepa mejor. La gente debería saber la verdad ".
“Crecimos con MSG y estamos muy emocionados de ayudar a cambiar la narrativa xenófoba que rodea al ingrediente”, dice Kim Pham, cofundador de Omsom. “Este plato de entrada celebrará el MSG y, con suerte, se convertirá en un producto imprescindible en las despensas de todo el país, entre la salsa de tomate y el aceite de oliva. ¡Estamos emocionados de que lleve con orgullo el nuevo símbolo 'Conozca MSG' en el empaque! "
Visite KnowMSG.com para obtener información sobre la seguridad, la ciencia y los beneficios del MSG, y para obtener más información sobre la campaña.
Acerca de las campañas pasadas de Ajinomoto
En 2019, Ajinomoto estableció que la xenofobia profundamente arraigada está en el centro de la complicada historia de MSG en los EE. UU. Al presionar con éxito al Diccionario Merriam Webster para que revisara la definición anticuada y racista de "Síndrome del restaurante chino". Luego, cuando COVID-19 barrió el país, EE. UU. Se enfrentó a una necesidad aún mayor de unidad y comprensión, ya que los estadounidenses de origen asiático y los restaurantes se vieron afectados de manera desproporcionada por la pandemia y la desinformación perpetuada al hablar de un "virus chino". Como empresa que aboga por mejores medios de vida para todos, Ajinomoto intervino para alentar al público a "Sacar el odio" ordenando en sus restaurantes asiáticos locales, que estaban cerrando al doble que otros.
Acerca de Ajinomoto Co., Inc.
El Grupo Ajinomoto, al desbloquear el poder de los aminoácidos, tiene como objetivo resolver los problemas alimentarios y de salud asociados con los hábitos dietéticos y el envejecimiento, y contribuir a un mayor bienestar para las personas en todo el mundo. Basándonos en el mensaje corporativo “Come bien, vive bien”, hemos estado investigando científicamente las posibilidades de los aminoácidos para apuntar al crecimiento futuro mediante la creación de nuevo valor a través de soluciones sostenibles e innovadoras para las comunidades y la sociedad. El Grupo Ajinomoto tiene oficinas en 35 países y regiones, y vende productos en más de 130 países y regiones. En el año fiscal 2019, las ventas fueron de 1.1000 billones de yenes (10.1 millones de dólares estadounidenses). Para obtener más información, visite www.ajinomoto.com.
Acerca de Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.
Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. es una subsidiaria de propiedad total de Ajinomoto Co., Inc., líder mundial en la investigación, desarrollo, fabricación y venta de productos a base de aminoácidos para la nutrición farmacéutica, nutracéutica, deportiva, industrias de la salud y la belleza, así como de ingredientes alimentarios. La compañía abrió su primera oficina estadounidense en Nueva York en 1917 y desde entonces ha crecido y ampliado su presencia, estableciendo oficinas e instalaciones de producción en Carolina del Norte, Iowa e Illinois. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. aprovecha una cadena internacional de fabricación, suministro y distribución para ofrecer productos de la más alta calidad a los clientes. Para obtener información adicional sobre Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc., visite www.ajihealthandnutrition.com.
