Aspartame

El mejor edulcorante de alta potencia del mundo para un sabor similar al azúcar.

Edulcorante a base de aminoácidos

El aspartamo está hecho de dos aminoácidos, ácido aspártico y fenilalanina, y es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Dado que el aspartamo es más potente que el azúcar, se necesita menos para igualar el nivel de dulzor que proporciona el azúcar.

ajinomoto aspartamo
edulcorante de aspartamo

Sabor limpio a azúcar

El aspartamo es un edulcorante bajo en calorías a base de aminoácidos que se descubrió en 1965. Está compuesto de ácido aspártico y fenilalanina, dos de los 20 aminoácidos necesarios para la salud humana que se encuentran naturalmente en muchos alimentos, incluidos el pollo, los frijoles y la leche. .

Cuando se digiere, el aspartamo se descompone en estos aminoácidos y una pequeña cantidad de metanol, un compuesto que también se encuentra naturalmente en alimentos como frutas y verduras.

 De hecho, el aspartamo aporta muy poco ácido aspártico, fenilalanina y metanol en comparación con lo que normalmente se consume en una dieta típica. El aspartamo y el azúcar proporcionan cuatro calorías por gramo, pero dado que el aspartamo es 200 veces más potente, se necesita mucho menos para igualar la intensidad del dulzor que proporciona el azúcar.

Edulcorante bajo en calorías

Aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar

Hecho de aminoácidos que se encuentran naturalmente en frutas y verduras

Testimonios de la industria

"Cuando se formulan con edulcorantes de alta potencia, es importante comenzar con un edulcorante de sabor limpio y ningún edulcorante tiene un perfil de sabor más limpio y se acerca más al sabor del azúcar que el aspartamo"
Descubrimiento de ingredientes
Compañía de bebidas más importante
"Si tuviera que diseñar un edulcorante alternativo desde cero, se parecería mucho al aspartamo. Esto se debe a que se metaboliza y proporciona un sabor dulce limpio".
Profesor Distinguido, Ciencias de la Nutrición
Universidad líder de EE. UU.

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Preguntas frecuentes

El aspartamo es un ingrediente edulcorante bajo en calorías. Está hecho de dos aminoácidos, los componentes básicos de las proteínas, que se encuentran naturalmente en muchos alimentos cotidianos como la carne, el pescado, el queso, los huevos y la leche. No aporta nada nuevo a nuestra dieta.

El aspartamo es un edulcorante único en el sentido de que su perfil de sabor coincide con el del azúcar; no tiene regusto amargo. Esto significa que los alimentos y bebidas que contienen aspartamo permiten que las personas disfruten del mismo sabor dulce del azúcar, pero con menos calorías.

En nuestra planta de Tokai (que se encuentra cerca de Nagoya, Japón) producimos aspartamo de la más alta calidad del mercado.

Este producto se puede etiquetar como "aspartame", pero se requiere una declaración de información adicional de PKU.

El aspartamo es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar. Como resultado, solo se requieren cantidades muy pequeñas para garantizar un excelente sabor dulce. En comparación con los refrescos con azúcar, el aspartame puede ayudarlo a elaborar un refresco sin calorías y de excelente sabor.

El aspartamo es la alternativa ideal al azúcar. Tiene características sensoriales, nutricionales y de seguridad excepcionales que lo hacen de un valor único para los fabricantes de alimentos y bebidas que desean enfrentar el creciente desafío del alto consumo de azúcar. Algunos de los beneficios son:

  • Sabor único a azúcar
  • Sin sabores extraños
  • Hecho de componentes básicos de proteínas.
  • Naturalmente digerido y metabolizado.
  • Bajo en calorías
  • Amigable con los dientes
  • Aprobado por autoridades sanitarias y reguladoras en más de 130 países
  • Excelente desempeño en mezclas con azúcar, otros edulcorantes bajos en calorías y sabores.
  • Adecuado para su uso en una amplia gama de categorías de productos
  • Impacto ambiental muy bajo

El aspartamo se utiliza en miles de productos. Se puede encontrar en las principales marcas del mundo, que incluyen refrescos, bebidas frías y calientes, edulcorantes de mesa, goma de mascar, confitería, postres, yogures y otros productos lácteos.

El aspartamo tiene una historia de más de 35 años de uso y es uno de los ingredientes más probados en nuestro suministro de alimentos. Ha sido aprobado por autoridades sanitarias y reguladoras en más de 130 países. Numerosas organizaciones respetadas, incluida la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), Health Canada, COFEPRIS, el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Organización Mundial de la Salud (OMS) , el Comité Científico de Alimentos de la Unión Europea (SCF) y la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) han aprobado el uso de aspartamo en alimentos y bebidas.

El aspartamo es seguro para la población en general, incluidas las mujeres embarazadas y las madres lactantes, los niños y los diabéticos.

La IDA representa el nivel seguro de consumo de un ingrediente en promedio por día durante la vida de una persona. Se expresa en miligramos por kilogramo de peso corporal. La IDA para el aspartamo se ha fijado en 40 mg por kg de peso corporal. Para poner esto en perspectiva, en un solo día un adulto que pesa 70 kg (154 lb) necesitaría consumir 97 paquetes de edulcorante de mesa o 7 litros de un refresco dietético para alcanzar la IDA del aspartame.

  1. American Heart Association nd, ¿Cuánta azúcar es demasiado? Consultado el 4 de agosto de 2020, https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/how-much-sugar-is-too-much
  2. Comité Asesor de Guías Alimentarias. 2020. Informe científico del Comité Asesor de Guías Alimentarias 2020: Informe Asesor al Secretario de Agricultura y al Secretario de Salud y Servicios Humanos. Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola, Washington, DC.
  3. Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. Y Departamento de Agricultura de EE. UU. 2015-2020 Pautas dietéticas para estadounidenses. 8ª Edición. Diciembre de 2015.
  4. OMS. Directriz: Ingesta de azúcares para adultos y niños. Ginebra, Organización Mundial de la Salud; 2015 https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 
  5. Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades 2019, Conozca su límite de azúcares agregados, consultado el 4 de agosto de 2020, https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html
  6. Consejo Internacional de Información Alimentaria 2019, Todo lo que necesita saber sobre el aspartame, consultado el 14 de julio de 2020, https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-aspartame/
  7. Aspartame, Separating Fact from Fiction 2019, consultado el 4 de agosto de 2020, https://aspartame.org/history-controversy/
  8. Butchko HH y col. Aspartame: revisión de seguridad. Regul Toxicol Pharmacol. 2002; 35: S1-S93.
  9. Wucherpfennig K y col. Vorhandener, gesamter und potentieller metilalkoholgehalt von fruchtsaften. Flussiges Obst. 1983; 8: 348–354, 367–369.

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