Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.

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Caldos, caldos y concentrados para salsas

Los productos Culinary Grade ™ de More Than Gourmet® fabricados para aplicaciones industriales y de servicio de alimentos

Honrando fielmente las tradiciones culinarias clásicas

Nuestra línea de productos incluye 20 variedades de reducciones de caldo y salsa para una variedad de aplicaciones. More Than Gourmet® siempre ha sido la opción preferida de chefs profesionales y cocineros caseros por igual. Nuestros productos se fabrican en una instalación de vanguardia inspeccionada por el USDA, que tiene una calificación de A por BRC durante más de 10 años en cuanto a seguridad y calidad alimentaria.

Más que salsa gourmet con proteínas
Más que gourmet

Extractos y mezclas concentrados Culinary Grade ™

Consiga un sabor intenso y completo en alimentos salados con nuestra línea de caldos, caldos y salsas.

Ingredientes simples y honestos

Los sabores puros e intensos de nuestros productos son el resultado de utilizar solo los mejores ingredientes naturales. Esto conduce a concentrados, extractos y mezclas de calidad que puede utilizar como base para sus productos alimenticios.

Cocido a fuego lento y rico en sabor

 Nuestras técnicas de cocción a fuego lento y el proceso de reducción de 30 horas le dan a nuestras salsas un hermoso brillo, sabor y textura, que hacen salsas terminadas que son brillantes a la vista y decididas en sabor.

Culinary Grade ™

Grado culinario significa que el producto tiene sus orígenes y su receta se basa en los estándares clásicos del Master Chef Auguste Escoffier. 

Preguntas Frecuentes

Para un brillo clásico: 3-1 (proporción de agua a producto)

  • Tamaño de prueba: agregue hasta 4.5 oz. agua a 1.5 oz. de producto.
  • Una libra - Agregue 48 oz. agua hasta 1 libra completa. recipiente para hacer 2 cuartos de galón. 

 

Para un demi-glace clásico: 4-1 (proporción de agua a producto)

  • Tamaño de prueba: agregue hasta 6 oz. agua a 1.5 oz. de producto.
  • Una libra - Agregue 64 oz. agua hasta 1 libra completa. recipiente para hacer 2.5 cuartos de galón. 

 

Para un caldo clásico o aficionado: 20-1 (proporción de agua a producto)

  • Tamaño de prueba: agregue hasta 30 oz. agua a 1.5 oz. de producto.
  • Una libra - Agregue 320 oz. agua hasta 1 libra completa. recipiente para hacer 2.6 galones. 

Nuestros productos son estables hasta por 2 años sin abrir. 

También se pueden usar refrigerados hasta por 6 meses después de abrirlos sin contaminación cruzada. 

Adoptamos un enfoque holístico para la gestión de la vida útil que ofrece gestión de oxidación, control microbiano, reguladores de pH y sensorial.

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Mejore sus productos alimenticios, recetas y formulaciones con nuestros extractos concentrados, caldos, caldos y salsas

Industrias

Mejora fácilmente el sabor, la textura y el valor nutricional de las fórmulas de alimentos y bebidas.
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