Un brindis por el glutamato monosódico, el ingrediente del año
El atardecer umami de Ajinomoto
"Las cosas saben mejor con glutamato monosódico", dijo el chef Calvin Eng, fundador de Bonnie's en Brooklyn. Y cada vez más, muchos otros están de acuerdo. De hecho, como productor fundamental de glutamato monosódico, nuestra misión es desafiar los conceptos erróneos sobre el glutamato monosódico y garantizar que se celebren los hechos sobre su potencial potenciador del umami.
Este año, el glutamato monosódico está apareciendo en nuevos conceptos, incluidos los cócteles, añadiendo un delicioso toque umami. Vea a continuación las muchas formas en que el glutamato monosódico aparece en los cócteles y cócteles sin alcohol más populares de los Estados Unidos.
Las generaciones más jóvenes son más conscientes y tienen una actitud más positiva hacia el GMS. A medida que aumenta la familiaridad, también aumenta su preferencia. Educar a estos consumidores sobre la seguridad del GMS, su potenciación del sabor y los beneficios de la reducción de sodio les ayuda a cambiar de opinión y a mejorar la percepción de este apreciado ingrediente global.
Mejora tu velada con uno de estos cócteles de glutamato monosódico.
Pero no nos crean sólo a nosotros…
“Estoy orgulloso de usarlo y lo publicito”.
Chef Calvin Eng
Chef y fundador de Bonnie's en Brooklyn
“Es hora de recuperar el arte americano perdido de cocinar con glutamato monosódico”.
CEO
Revista Gastronomía y Vinos
Estoy aquí para desmentir ese mito para siempre. Esto no es malo para ti.
El glutamato monosódico se usa como sal, pero no solo aporta salinidad, sino que amplía el sabor. Es un polvo mágico que debería ir en todos los platos.
Jet Tila
Chef, autor y restaurantero
Los profesionales saben que el glutamato monosódico es seguro para comer
Las 2024 principales tendencias de 10: glutamato monosódico
No somos los únicos que alabamos el GMS. Descubre lo que se dice sobre el ingrediente de moda de este año.
El racismo nos hizo creer que el glutamato monosódico era peligroso. Ahora, los chefs están volviendo a poner de relieve este condimento, antes controvertido.
“Todo, desde las patatas fritas hasta los condimentos, pasando por las comidas congeladas y la comida rápida, también es probable que contenga glutamato monosódico”.
El MSG finalmente se está vengando
El GMS también se puede usar para reducir deliberadamente el consumo de sal en casa. Añadir un nuevo ingrediente a la despensa puede ser abrumador, pero tenga en cuenta que el GMS ya está presente en la mayoría de las cocinas, presente de forma natural en productos ricos en umami como el queso parmesano y los champiñones añadidos a alimentos procesados como la sopa Campbell's y los Doritos.
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“Tras ser acusado injustamente de causar dolores de cabeza y más, el MSF (glutamato monosódico) vuelve a ser celebrado por ser la bomba umami definitiva y su poderosa capacidad para potenciar otros sabores”.
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“Ya hay bastantes investigaciones que demuestran que, sí, efectivamente, en ciertos alimentos se puede reducir la cantidad de sodio, añadir un poco de glutamato monosódico y, al probarlo, la gente sigue sintiéndose satisfecha”.
Cómo el umami superó la discriminación y se convirtió en el quinto sabor
La ironía de ese mito persistente es que el umami puede, de hecho, hacer que la comida sea más saludable y más satisfactoria. Mediante sus misteriosas interacciones con otros sabores, la cualidad sabrosa del umami puede enriquecer el sabor de las comidas, sin añadir sodio ni grasa, por ejemplo.
Es hora de dejar de lado el mayor error conceptual sobre el glutamato monosódico
“Para poner la controversia de MSF en perspectiva, aquí hay una breve lista de alimentos cotidianos que contienen glutamato monosódico, según WebMD: sopas enlatadas, condimentos para tacos, papas fritas, aderezos para ensaladas, salsas, mayonesa, kétchup y mucho más”.
Por fin, el estigma en torno al glutamato monosódico está llegando a su fin
Por fin, el glutamato monosódico ya no es el malo
“Las marcas que trabajan activamente para desestigmatizar el ingrediente y, al mismo tiempo, luchan contra los estereotipos raciales probablemente serán bien vistas por los consumidores”.
Mejora tu cocina con los ingredientes secretos favoritos de los chefs
“Los chefs de todo el país están utilizando el glutamato monosódico de formas innovadoras y accesibles en sus restaurantes”.