Le marché à base de plantes devrait valoir 162 milliards de dollars au cours des dix prochaines années et a augmenté de 43% au cours des deux dernières années malgré les environnements commerciaux difficiles apportés par COVID-19 (La source). A cette année Exposition universelle des plantes à New York, des experts du monde entier se sont réunis pour discuter des principaux comportements des consommateurs à l'origine de cette croissance sans précédent et de ce à quoi pourrait ressembler l'avenir.
La conférence comprenait plusieurs sessions éducatives pour les professionnels de l'alimentation afin d'apprendre des experts de l'industrie sur une gamme de sujets à travers la révolution à base de plantes. Au cours de la séance, "La signification de Clean Label - Communiquer avec le consommateur responsabilisé», Tia M. Rains, PhD, vice-présidente de l'engagement client et du développement stratégique d'Ajinomoto Health & Nutrition, a rejoint un groupe d'experts de l'industrie pour discuter des initiatives « clean label » et des facteurs clés les plus importants pour stimuler une croissance continue afin de répondre aux besoins des consommateurs.
À la question « Qu'est-ce que le « clean label » signifie pour vous ? » il y avait une variété de points de vue des panélistes avec plusieurs thèmes principaux centrés sur la transparence, l'intentionnalité et la nutrition. Pour Tia, le label propre signifie se concentrer sur le goût et la nutrition, en particulier sur la réduction du sodium dans les produits à base de plantes, afin de garantir que nous faisons bien aux consommateurs. « Il y a de la confusion et de l'auto-définition chez les consommateurs individuels, et j'espère que nous pourrons trouver un endroit où la science conduit à l'action et pas seulement des perceptions qui ne sont pas basées sur la science. »
Elle a en outre insisté sur ce point en déclarant : « La vraie question est… à qui profite le « clean label » ? S'il ne s'agit que des fabricants d'ingrédients et non des consommateurs, nous avons raté la cible. Les gens se tournent vers des alternatives en raison de la nutrition. Cela dit, nous devons nous assurer que ces aliments à base de plantes sont sûrs et nutritifs. »
Avec plus de 15 catégories distinctes d'aliments à base de plantes désormais disponibles pour les consommateurs, il existe une grande opportunité de créer des options qui utilisent une approche axée sur la science pour obtenir un bon goût, une nutrition améliorée et une consommation sûre. Ajinomoto Health & Nutrition comprend cet équilibre délicat entre le goût et la nutrition et est ravi de continuer à s'associer avec des fabricants qui innovent pour l'avenir des produits à base de plantes. Pour voir certaines de nos solutions à base de plantes, visitez [Solutions d'ingrédients à base de protéines végétales | Santé et nutrition Ajinomoto (ajihealthandnutrition.com)]
