ITASCA, Illinois – 23 juin 2025 – Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. (AHN) a annoncé le lancement de deux nouvelles plateformes de solutions – Salt Answer et Palate Perfect – conçues pour aider les fabricants de produits alimentaires à répondre aux exigences croissantes en matière de réduction de la teneur en sodium, d'amélioration du goût et d'efficacité des formulations. Ces lancements soulignent le leadership constant d'AHN pour relever les défis du secteur grâce à des innovations fondées sur la science et les consommateurs.
« Ces plateformes sont le fruit d'échanges continus avec nos clients, des marques internationales aux innovateurs alimentaires à croissance rapide, tous à la recherche de meilleures solutions pour répondre aux attentes des consommateurs sans sacrifier la performance ou la saveur », a déclaré Ryan Smith, vice-président exécutif et directeur de la croissance chez Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. « Salt Answer et Palate Perfect représentent la prochaine évolution de l'engagement d'Ajinomoto Health & Nutrition en faveur de solutions pratiques et évolutives qui reflètent les réalités du développement de produits d'aujourd'hui. »
Réponse au sel : réduction du sodium sans compromis
Alors que la pression réglementaire et la sensibilisation des consommateurs continuent de pousser à des niveaux de sodium plus faibles, Salt Answer propose aux fabricants une solution qui réduit le sodium jusqu'à 30 % sans compromettre le goût.
S'appuyant sur des technologies exclusives umami et kokumi, le portefeuille Salt Answer comprend quatre nouveaux ingrédients adaptés à des catégories de produits spécifiques :
- Réponse S au sel : Complexité des saveurs avec réduction du sodium pour les collations, les sauces et les produits de boulangerie
- Salt Answer CZ : rehausseur de goût de fromage pour sauces, assaisonnements et snacks
- Salt Answer DR-CR : Équilibre des saveurs dans les vinaigrettes crémeuses, les sauces et les collations
- Salt Answer DR-AC : Performances dans les applications acides comme les vinaigrettes et les trempettes
Ces mélanges offrent une saveur à fort impact à de faibles taux d'utilisation, permettant aux marques d'atteindre une efficacité de production tout en répondant aux attentes mondiales et régionales en matière de saveur.
Palate Perfect : rehausser le goût tout en réduisant la volatilité des ingrédients
Créé en réponse à la volatilité croissante des chaînes d'approvisionnement en ingrédients et au besoin de profils sensoriels raffinés, Palate Perfect aide les formulateurs à améliorer la saveur, à masquer les notes désagréables et à réduire la dépendance aux ingrédients coûteux, sans diminuer l'attrait des consommateurs.
Premier produit de la plateforme, Palate Perfect FL-TM offre un goût de tomate riche et frais grâce à la technologie et à l'expertise d'AHN en matière d'arômes fermentés. Il permet de remplacer partiellement ou totalement la poudre ou la purée de tomate dans les soupes, sauces, vinaigrettes, snacks, salsas, boissons et assaisonnements d'inspiration internationale.
« Avec Palate Perfect, nous aidons les fabricants à gérer les risques liés aux ingrédients, à améliorer la cohérence des saveurs et à rester compétitifs sur un marché qui exige à la fois créativité et contrôle des coûts », a déclaré Smith.
En savoir plus sur IFT FIRST 2025
Les participants à l'IFT FIRST (du 14 au 16 juillet à Chicago) sont invités à visiter le stand AHN S820 pour découvrir Salt Answer, Palate Perfect et d'autres innovations en matière d'ingrédients. Parmi les points forts :
- « L'expérience YOUMAMI », un quiz numérique qui associe les participants à un mélange d'assaisonnement personnalisé à forte teneur en umami
- « Umami Pop », un popcorn inspiré des ramen mettant en valeur la créativité culinaire et technique d'AHN
- Opportunités de dialoguer avec les experts techniques, culinaires et réglementaires d'AHN
Avec des racines profondes dans la science des acides aminés et une approche collaborative de la résolution de problèmes, Ajinomoto Health & Nutrition est plus qu'un fournisseur d'ingrédients : c'est un partenaire stratégique qui aide les marques à surmonter les défis de formulation et à accélérer l'innovation.
Pour en savoir plus sur Salt Answer et Palate Perfect, visitez www.ajihealthandnutrition.com ou contactez Meghan Konrad au konradm@ajiusa.com.
À propos d'Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.
Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. est une filiale à 1917 % du groupe Ajinomoto, leader mondial de la recherche, du développement, de la fabrication et de la commercialisation de produits à base d'acides aminés destinés aux secteurs pharmaceutique, nutraceutique, de la nutrition sportive, de la santé et de la beauté, ainsi qu'aux ingrédients alimentaires. L'entreprise a ouvert son premier bureau américain à New York en XNUMX et a depuis développé sa présence en ouvrant des bureaux et des sites de production en Caroline du Nord, dans l'Iowa, l'Ohio, le Massachusetts et l'Illinois. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. s'appuie sur une chaîne internationale de fabrication, d'approvisionnement et de distribution pour proposer des produits de la plus haute qualité à ses clients. Pour plus d'informations sur Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc., veuillez consulter le site www.ajihealthandnutrition.com.
