Le marché des produits végétaux devrait atteindre 162 milliards de dollars dans les dix prochaines années et a connu une croissance de 43 % ces deux dernières années, malgré un contexte commercial difficile lié à la COVID-19 (Source) . Lors du Plant Based World Expo de cette année à New York, des experts du monde entier se sont réunis pour analyser les principaux comportements des consommateurs à l'origine de cette croissance sans précédent et envisager les perspectives d'avenir.
La conférence proposait plusieurs sessions de formation destinées aux professionnels de l'alimentation, leur permettant d'apprendre auprès d'experts du secteur sur divers sujets liés à la révolution végétale. Lors de la session intitulée « La signification du Clean Label : communiquer avec le consommateur averti », Tia M. Rains, PhD, vice-présidente de l'engagement client et du développement stratégique chez Ajinomoto Health & Nutrition, s'est jointe à un groupe d'experts du secteur pour discuter des initiatives de « clean label » et des facteurs clés de succès pour une croissance continue répondant aux besoins des consommateurs.
À la question « Que signifie pour vous le terme « clean label » ? », les intervenants ont exprimé des points de vue variés, autour de plusieurs thèmes centraux axés sur la transparence, l'intentionnalité et la nutrition. Pour Tia, le clean label signifie privilégier le goût et la nutrition, notamment la réduction du sodium dans les produits d'origine végétale, afin de garantir une bonne gestion des consommateurs. « Il existe une certaine confusion et une autodéfinition chez les consommateurs, et j'espère que nous trouverons un terrain d'entente où la science guidera l'action, et non plus seulement des perceptions non fondées sur la science. »
Elle a ensuite insisté sur ce point en déclarant : « La vraie question est de savoir à qui profite le « clean label » ? Si ce sont uniquement les fabricants d'ingrédients et non les consommateurs, nous avons raté notre cible. Les gens se tournent vers des alternatives pour des raisons nutritionnelles. Cela dit, nous devons nous assurer que ces aliments d'origine végétale sont sûrs et nutritifs. »
Avec plus de 15 catégories distinctes d'aliments végétaux désormais disponibles pour les consommateurs, il existe une formidable opportunité de créer des options fondées sur une approche scientifique, alliant goût exceptionnel, valeur nutritive améliorée et sécurité alimentaire. Ajinomoto Health & Nutrition comprend l'importance de cet équilibre subtil entre saveur et nutrition et se réjouit de poursuivre sa collaboration avec les fabricants qui innovent pour l'avenir des produits végétaux. Pour découvrir certaines de nos solutions végétales, rendez-vous sur [ Solutions d'ingrédients protéiques végétaux | Ajinomoto Health & Nutrition (ajihealthandnutrition.com) ].
