La glutamine, classée nutritionnellement comme un acide aminé non essentiel, est profondément impliquée dans la façon dont les animaux et les plantes maintiennent leurs niveaux d'azote et dans la désintoxication de l'ammoniac. La glutamine est un acide aminé générateur de protéines qui est important pour le maintien des muscles ainsi que pour la santé immunitaire et intestinale.