Aspartame

Le meilleur édulcorant puissant au monde pour un goût de sucre

Édulcorant à base d'acides aminés

L'aspartame est fabriqué à partir de deux acides aminés, l'acide aspartique et la phénylalanine, et est environ 200 fois plus sucré que le sucre. Étant donné que l'aspartame est plus puissant que le sucre, il en faut moins pour correspondre au niveau de douceur procuré par le sucre.

Demander un échantillon
aspartame ajinomoto
édulcorant d'aspartame

Goût propre et sucré

L'aspartame est un édulcorant hypocalorique à base d'acides aminés qui a été découvert en 1965. Il est composé d'acide aspartique et de phénylalanine, deux des 20 acides aminés nécessaires à la santé humaine qui se trouvent naturellement dans de nombreux aliments, notamment le poulet, les haricots et le lait. .

Une fois digéré, l'aspartame se décompose en ces acides aminés et en une trace de méthanol, un composé également naturellement présent dans les aliments comme les fruits et les légumes.

 En fait, l'aspartame apporte très peu d'acide aspartique, de phénylalanine et de méthanol par rapport à ce qui est normalement consommé dans un régime alimentaire typique. L'aspartame et le sucre fournissent tous deux quatre calories par gramme, mais comme l'aspartame est 200 fois plus puissant, il en faut beaucoup moins pour correspondre à l'intensité sucrée fournie par le sucre.

Édulcorant hypocalorique

Environ 200 fois plus sucré que le sucre

Fait d'acides aminés naturellement présents dans les fruits et légumes

Témoignages de l'industrie

"Lors de la formulation avec des édulcorants puissants, il est important de commencer avec un édulcorant au goût propre et aucun édulcorant n'a un profil de goût plus propre et se rapproche plus du goût du sucre que l'aspartame"
Découverte d'ingrédients
Grande entreprise de boissons
"Si je devais concevoir un édulcorant alternatif à partir de rien, il ressemblerait beaucoup à l'aspartame. Cela est dû au fait qu'il est métabolisé et qu'il donne un goût sucré propre."
Professeur émérite, Science de la nutrition
Université américaine de premier plan

Applications en vedette

Boissons

Créez des formulations savoureuses et sucrées avec nos solutions d'ingrédients.

Boulangerie

Créez votre pâtisserie de boulangerie parfaite avec les solutions d'ingrédients de la plus haute qualité

Confiserie

Offrez à vos produits de confiserie une qualité d'ingrédients supérieure

Produits laitiers

Offrez de la texture, améliorez les notes laitières indulgentes ou augmentez le goût salé et sucré avec nos diverses solutions d'ingrédients.

Sauces, vinaigrettes et condiments

Offrez une saveur audacieuse à vos sauces et vinaigrettes grâce à notre gamme d'ingrédients.

Questions Fréquentes

L'aspartame est un ingrédient édulcorant hypocalorique. Il est composé de deux acides aminés, les éléments constitutifs des protéines, que l'on trouve naturellement dans de nombreux aliments de tous les jours tels que la viande, le poisson, le fromage, les œufs et le lait. Cela n'apporte rien de nouveau à notre alimentation.

L'aspartame est un édulcorant unique en ce que son profil gustatif correspond à celui du sucre; il n'a pas d'arrière-goût amer. Cela signifie que les aliments et les boissons contenant de l'aspartame permettent aux gens de profiter du même goût sucré du sucre, mais avec moins de calories.

Dans notre usine de Tokai (près de Nagoya, au Japon), nous produisons l'aspartame de la plus haute qualité sur le marché.

Ce produit peut être étiqueté «aspartame», mais une déclaration d'information supplémentaire sur la PKU est requise.

L'aspartame est environ 200 fois plus sucré que le sucre. En conséquence, seules de très petites quantités sont nécessaires pour assurer un excellent goût sucré. Comparé aux boissons gazeuses riches en sucre, l'aspartame peut vous aider à créer une délicieuse boisson gazeuse zéro calorie.

L'aspartame est l'alternative idéale au sucre. Il possède des caractéristiques sensorielles, nutritionnelles et de sécurité exceptionnelles qui en font une valeur unique pour les fabricants d'aliments et de boissons qui souhaitent relever le défi croissant d'une consommation élevée de sucre. Certains des avantages sont:

  • Goût unique de sucre
  • Pas de mauvais goût
  • Fabriqué à partir d'éléments constitutifs de protéines
  • Naturellement digéré et métabolisé
  • Faible en calories
  • Doux pour les dents
  • Approuvé par les autorités sanitaires et réglementaires dans plus de 130 pays
  • Excellentes performances dans les mélanges avec du sucre, d'autres édulcorants faibles en calories et des saveurs
  • Convient pour une utilisation dans une large gamme de catégories de produits
  • Très faible impact environnemental

L'aspartame est utilisé dans des milliers de produits. On le trouve dans les plus grandes marques mondiales, notamment les boissons gazeuses, les boissons chaudes et froides, les édulcorants de table, les chewing-gums, les confiseries, les desserts, les yaourts et autres produits laitiers.

L'aspartame a une histoire de plus de 35 ans d'utilisation et est l'un des ingrédients les plus testés de notre approvisionnement alimentaire. Il a été approuvé par les autorités sanitaires et réglementaires de plus de 130 pays. De nombreuses organisations respectées, notamment la Food & Drug Administration (FDA) des États-Unis, Santé Canada, COFEPRIS, le Comité mixte d'experts sur les additifs alimentaires (JECFA), l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), l'Organisation mondiale de la santé (OMS) , le Comité scientifique pour l'alimentation humaine (SCF) de l'Union européenne et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont approuvé l'utilisation de l'aspartame dans les aliments et les boissons.

L'aspartame est sans danger pour la population générale, y compris les femmes enceintes et les mères allaitantes, les enfants et les diabétiques.

La DJA représente le niveau de consommation sécuritaire d'un ingrédient en moyenne par jour au cours de la vie d'une personne. Il est exprimé en milligrammes par kilogramme de poids corporel. La DJA pour l'aspartame a été fixée à 40 mg par kg de poids corporel. Pour mettre cela en perspective, en une seule journée, un adulte pesant 70 kg (154 lb) aurait besoin de consommer 97 sachets d'édulcorant de table ou 7 litres d'une boisson gazeuse diététique pour atteindre la DJA de l'aspartame.

  1. American Heart Association nd, Combien de sucre est trop? Consulté le 4 août 2020, https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/sugar/how-much-sugar-is-too-much
  2. Comité consultatif des recommandations diététiques. 2020. Rapport scientifique du comité consultatif des recommandations diététiques 2020: rapport consultatif au secrétaire de l'Agriculture et au secrétaire de la Santé et des Services sociaux. Département de l'agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole, Washington, DC.
  3. Département américain de la santé et des services sociaux et Département américain de l'agriculture. Directives diététiques 2015-2020 pour les Américains. 8e édition. Décembre 2015.
  4. QUI. Ligne directrice: Apport de sucres pour les adultes et les enfants. Genève, Organisation mondiale de la Santé; 2015 https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028https://www.who.int/publications/i/item/9789241549028 
  5. Centers for Disease Control and Prevention 2019, Know Your Limit for Added Sugars, consulté le 4 août 2020, https://www.cdc.gov/nutrition/data-statistics/know-your-limit-for-added-sugars.html
  6. International Food Information Council 2019, Everything You Need to Know About Aspartame, consulté le 14 juillet 2020, https://foodinsight.org/everything-you-need-to-know-about-aspartame/
  7. Aspartame, Separating Fact from Fiction 2019, consulté le 4 août 2020, https://aspartame.org/history-controversy/
  8. Butchko HH et coll. Aspartame: examen de la sécurité. Regul Toxicol Pharmacol. 2002; 35: S1-S93.
  9. Wucherpfennig K et coll. Vorhandener, gesamter und potentieller methylalkoholgehalt von fruchtsaften. Flussiges Obst. 1983; 8: 348–354, 367–369.

Obtenir plus d’informations

Commandez un échantillon ou une documentation pour soutenir vos projets actuels ou futurs

Contactez-Nous