Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.

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Protéines à base de plantes

Créez des produits à base de plantes savoureux qui se démarquent des autres grâce à notre gamme de solutions améliorant le goût et la texture.

Goût et texture savoureux de viande dans les applications à base de plantes

La révolution végétale continue de prendre de l'ampleur et nos produits haut de gamme peuvent vous aider. Nous avons conçu nos ingrédients savoureux au goût et à la texture pour soutenir ce type de travail de formulation complexe et sommes prêts à collaborer avec vous pour créer le succès.

arôme végétal
arômes de protéines végétales

Votre boîte à outils de réussite basée sur les plantes

Travaillez avec notre équipe pour créer la solution d'ingrédients parfaite pour vos protéines végétales.

Experts culinaires

Notre équipe de chefs et de scientifiques est là pour vous accompagner tout au long du processus de formulation.

Portefeuille diversifié

Notre gamme de solutions d'ingrédients améliore la texture, améliore le goût, réduit le sucre et le sel, et plus encore.

Ingrédients premium

Nous produisons des ingrédients de la plus haute qualité possible grâce à une technologie de fermentation avancée.

Solutions de protéines végétales

Créez facilement de nouvelles formules ou reformulez avec nos solutions d'ingrédients.

texture de viande à base de plantes

Saveur audacieuse et savoureuse

Umami & kokumi peut améliorer les caractéristiques gustatives de vos produits à base de plantes. Dans les aliments, ceux-ci confèrent de la plénitude et un impact sur le goût ainsi que la douceur et la complexité de la saveur. Notre processus de fermentation à la pointe de la technologie fournit les ingrédients de la plus haute qualité disponible.

texture de viande à base de plantes

Texture

La texture et la sensation en bouche sont essentielles pour se démarquer des concurrents et imiter les qualités de viande peut être difficile. Notre gamme d'enzymes a été conçue pour le travail, tout en offrant une structure de liaison souhaitable. Quelle que soit la texture que vous essayez d'obtenir, nous avons une solution.

Produits protéinés à base de plantes

Explorez notre portefeuille de produits pour améliorer le goût et la texture des protéines végétales.

Levures et extraits de levure

Ces produits ont un impact minimal sur l'étiquette et peuvent réduire le sodium tout en augmentant les notes grillées de viande et en rehaussant la saveur de l'umami et du kokumi.

Stocks et concentrés végétaliens

Mijotés lentement avec des ingrédients purs et avec une attention particulière à la qualité, ces produits offrent des saveurs audacieuses tout en étant stables à la longue conservation.

Huile de sésame grillé

Fabriquée à partir d'huile 100% vierge, notre huile de sésame est aromatique, offre une saveur richement complexe et peut être utilisée dans une variété d'applications comme les entrées, les collations et les vinaigrettes.

Sauce soja tamari

Sauce soja originale à 100% de soja et sans blé, cette sauce japonaise authentique sans gluten a un goût plus riche et plus complexe que la sauce soja ordinaire. Ajoutez-le à vos soupes, sauces, sauces et casseroles pour une saveur pleine, multidimensionnelle et bien équilibrée.

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Enzymes

Cette ligne de préparation enzymatique améliore la texture pour une expérience de viande et augmente la résistance du gel, la viscosité, l'élasticité et la liaison.

Glutamate Monosodique

En tant que premier assaisonnement umami au monde, MSG offre un goût umami percutant sans donner le profil gustatif original du produit. C'est également un excellent véhicule pour réduire le sodium jusqu'à 40%.

Glutamates sans sodium

Ces glutamates améliorent la sensation en bouche et les goûts umami pour créer un profil de saveur plus complet, plus agréable et élargi tout en réduisant le sodium.

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nucléotides

Ces nucléotides sont polyvalents, faciles à utiliser et offrent un goût umami intense tout en réduisant la teneur en sodium. Ces avantages sont améliorés lorsqu'ils sont utilisés en conjonction avec des glutamates.

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Acides aminés

Ces acides aminés de qualité alimentaire sont d'excellents moyens d'ajouter des goûts sucrés, amers ou umami.

Poudre de maïs

Ce produit offre une saveur de maïs doux fraîchement cueilli et une belle couleur jaune vif.

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Mirin

Né de la fermentation, le mirin est un excellent exhausteur de goût umami tout en masquant les arômes indésirables communs aux fruits de mer et à la viande.

Produits Vedettes

Plus qu'un stock industriel gastronomique

Bouillons, bouillons et concentrés de sauce

Plus que les produits Culinary Grade ™ de Gourmet pour les applications industrielles et de restauration.

ACTIVA®

Enzymes qui offrent des solutions de texture et de liaison percutantes pour une variété d'applications

Savorboost ™

Notre gamme d'ingrédients à base de levure rehausse le goût, est rentable et sans étiquette.

Le glutamate monosodique (MSG)

Délicieuse réduction de sodium avec l'essence d'umami.

Acides aminés de qualité alimentaire

Les acides aminés de la plus haute qualité pour enrichir vos produits.

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