Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.

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Bouillons, bouillons et concentrés de sauce

Les produits Culinary Grade ™ de More Than Gourmet® conçus pour les applications industrielles et de restauration

Honorer fidèlement les traditions culinaires classiques

Notre gamme de produits comprend 20 variétés de réductions de bouillon et de sauce pour une variété d'applications. More Than Gourmet® a toujours été le choix préféré des chefs professionnels et des cuisiniers à domicile. Nos produits sont fabriqués dans une installation de pointe, inspectée par l'USDA, qui est classée A par le BRC depuis plus de 10 ans pour la sécurité et la qualité des aliments.

Plus que de la sauce gastronomique sur les protéines
Plus que gastronomique

Extraits et mélanges concentrés Culinary Grade ™

Obtenez une saveur audacieuse et bien équilibrée dans les aliments salés grâce à notre gamme de bouillons, bouillons et sauces.

Ingrédients simples et honnêtes

Les saveurs pures et intenses de nos produits sont le résultat de l'utilisation des meilleurs ingrédients naturels. Cela conduit à des concentrés, des extraits et des mélanges de qualité que vous pouvez utiliser comme base pour vos produits alimentaires.

Lentement mijoté et riche en saveur

 Nos techniques de cuisson à basse température et notre processus de réduction de 30 heures confèrent à nos sauces une belle brillance, une belle saveur et une belle texture, ce qui rend les sauces finies brillantes à l'œil et décidées en goût.

Culinary Grade ™

La qualité culinaire signifie que le produit a ses origines et sa recette construite sur les normes classiques du maître chef Auguste Escoffier. 

Questions fréquemment posées

Pour glace classique: 3-1 (rapport eau / produit)

  • Format d'essai - Ajoutez jusqu'à 4.5 oz. eau à 1.5 oz. du produit.
  • Une livre - Ajoutez 48 onces. eau à plein 1lb. récipient pour faire 2 pintes. 

 

Pour une demi-glace classique: 4-1 (rapport eau / produit)

  • Format d'essai - Ajoutez jusqu'à 6 oz. eau à 1.5 oz. du produit.
  • Une livre - Ajoutez 64 onces. eau à plein 1lb. récipient pour faire 2.5 pintes. 

 

Pour un fond classique ou un fond: 20-1 (rapport eau / produit)

  • Format d'essai - Ajoutez jusqu'à 30 oz. eau à 1.5 oz. du produit.
  • Une livre - Ajoutez 320 onces. eau à plein 1lb. contenant pour faire 2.6 gallons. 

Nos produits sont stables jusqu'à 2 ans sans être ouverts. 

Ils peuvent également être utilisés jusqu'à 6 mois au réfrigérateur après ouverture sans contamination croisée. 

Nous adoptons une approche holistique de la gestion de la durée de conservation offrant une gestion de l'oxydation, un contrôle microbien, des régulateurs de pH et sensoriels.

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Élevez vos produits alimentaires, vos recettes et vos formulations avec nos extraits concentrés, nos bouillons, nos bouillons et nos sauces

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