La Journée de l'assaisonnement Umami est le 25 juillet
Pour célébrer la Journée de l'assaisonnement Umami, notre chef exécutif d'entreprise a créé des recettes personnalisées de plats traditionnels favoris agrémentés d'une touche umami.
Recettes en vedette
Explorez l’essence de l’umami et appréciez son impact sur les expériences culinaires du monde entier en essayant ces délicieuses recettes.
À propos de la Journée de l'assaisonnement Umami
La Journée de l'assaisonnement Umami commémore un moment fondateur dans l'histoire d'Ajinomoto Health & Nutrition et du groupe Ajinomoto.
En 1908, le Dr Kikunae Ikeda a identifié le glutamate, un acide aminé présent dans le bouillon d'algues traditionnel japonais, comme la source de l'umami, la cinquième saveur savoureuse. Cette découverte a conduit à la création d'Ajinomoto Co., Inc. et à l'introduction du glutamate monosodique (MSG), le premier assaisonnement umami au monde, en 1909.
Depuis lors, le groupe Ajinomoto est resté à la pointe de la recherche sur les acides aminés, innovant pour soutenir notre mission : mieux manger et vivre mieux. La Journée de l'assaisonnement umami rend hommage à cet héritage en reconnaissant le rôle essentiel de l'umami dans l'amélioration des saveurs et l'enrichissement de l'expérience culinaire mondiale.
Participez à l'expérience YOUMAMI
Mettons le « VOUS » dans l’umami.
Bienvenue à l'Expérience YOUMAMI, où vos habitudes, vos goûts et vos souvenirs gustatifs se conjuguent pour révéler votre alter ego culinaire. Nous l'associons ensuite à un mélange d'assaisonnements qui reflète votre approche unique pour relever vos plats !
Faites le quiz pour découvrir votre alter ego culinaire :
En savoir plus sur le chef Chris
Le chef Christopher Koetke est le chef exécutif d'Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. (AHN), où il utilise son expertise culinaire et sa créativité pour créer des plats qui mettent en valeur le portefeuille diversifié de solutions et d'ingrédients d'AHN.
Chris est reconnu comme un expert de l'umami, du kokumi et des applications culinaires des acides aminés. Il intervient régulièrement dans des panels, séminaires et publications destinés à un large public, des étudiants aux professionnels du secteur. Sa vision culinaire internationale, nourrie par sa passion pour la cuisine internationale et les voyages, nourrit son approche innovante du développement des saveurs.
Avant de rejoindre AHN, Chris était chef exécutif chez Les Nomades à Chicago et a travaillé au célèbre restaurant Le Français. Il a également dirigé la Kendall School of Culinary Arts en tant que directeur exécutif, animé une émission culinaire télévisée nationale, collaboré à des journaux culinaires et des publications spécialisées de premier plan, et co-écrit le manuel culinaire The Culinary Professional.
Chris est titulaire d'un MBA de l'Université dominicaine et d'une licence en littérature française de l'Université de Valparaiso. Parmi ses distinctions professionnelles, on compte le prix « Outstanding Alumni Award » de la Brennan School of Business de l'Université dominicaine, le prix « Alumni Achievement Award » de l'Université de Valparaiso et le prix « Worldchefs Educator Award ». Plus récemment, il a été intronisé à l'Ordre honorifique de la Toque d'or, la plus haute distinction d'excellence culinaire aux États-Unis. Cette prestigieuse distinction est réservée aux chefs ayant plus de 20 ans de service distingué et est limitée à 100 membres à vie.
Chris est chef exécutif certifié, professeur de cuisine certifié et membre honoraire de l'Académie américaine des chefs. En dehors du travail, Chris est un amateur de vin de Xérès et adore écrire avec des stylos anciens.
