赤ワインとダークチョコレートは良いのでしょうか、悪いのでしょうか？卵とバターはどうでしょうか？栄養に関する流行は次々と現れ、確かな科学と俗説を区別するのは困難です。私たちは皆、体内に取り入れるものの選択は確かな事実に基づいていると信じたいものです。しかし実際には、私たちの栄養に関する知識は、ニュースや友人から聞いた情報によって形成されており、それらはしばしば科学的研究によって裏付けられていません。これは特に、誇大広告や半端な真実、あるいは全くの誤情報で溢れている今日のソーシャルメディア時代に当てはまります。

ティア・レインズ博士は、科学的根拠に基づいた情報発信を通じて、栄養に関する一般の理解促進に20年以上を費やしてきました。かつては奨学生としてスポーツ選手として活躍し、栄養科学の博士号も取得したレインズ博士は、学術研究を始めましたが、研究室での生活は「自分のスキルを活かすには最適ではない」と気づきました。食品業界、ひいては人々の食生活に真の影響を与えたいと考えたレインズ博士は、クラフトフーズに就職し、「科学と応用の融合」に真の天職を見出します。その後、卵栄養センターに異動。そこでレインズ博士は、卵が心臓病の原因であるという世間の非難に対抗する取り組みを主導し、卵は持続可能で栄養価の高いタンパク質源であるという新たな認識を広める活動に貢献しました。この功績は、彼女のキャリアにおいて決定的な瞬間となりました。

ティア・レインズ博士は、20 年以上にわたり、一般の人々の栄養に対する理解を深めることに尽力してきました。

味の素グループに入社する前、ティア自身もMSGについて同様の誤解を抱いており、その安全性に関する科学的根拠が広範かつ明確であることを知って驚きました。その瞬間、彼女は「これこそが私の居場所。長年学んできたことの集大成だ」と悟りました。味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカの広報担当シニアディレクターとして、ティアは学者、シェフ、管理栄養士、その他のインフルエンサーにエビデンスに基づいた情報を提供し、このテーマへの理解を深める手助けをしています。原材料を明示し、虚偽や誤解を招くような主張をしないことを強く信条とするティアは、業界資金による研究は重要だが、「偏りを最小限に抑え、妥当性を確保する」ことを目指さなければならないと述べています。300人以上の研究員を擁する味の素グループの魅力は、その企業の歴史と厳格で科学的な文化です。

ティアには現実的な一面があります。多くの人がMSGに対して根深い感情を抱いており、事実だけでは必ずしも考えを変えることはできないことを彼女は知っています。彼女は、少なくともこれまで存在してきた否定的な見方を、食品供給の一部としてMSGを中立的に受け入れるという形で覆したいと考えています。MSGの安全性がようやく確立された今、彼女はその利点を広めることに注力しています。MSGが健康食品の風味を高めることは、味覚試験で繰り返し実証されていますが、ティアは今、科学者としてそれを証明したいと考えています。「この仕事で一番好きなのは、人々の役に立つ方法で事実を伝える方法を見つけることです」と彼女は言います。彼女は、栄養研究を発展させ、それを社会に伝え、公共政策、製品開発、そして人々の健康を支援し、発展させることが自分の役割だと考えています。