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近年、より持続可能で倫理的、そして栄養価の高い動物由来の代替品への消費者の関心から、植物由来の肉の人気は急上昇しました。しかし、食品業界における議論は懐疑的な見方や批判へと傾き、これらの製品の販売ペースは鈍化しています。
植物由来の代替肉に関する消費者の行動をより深く理解するために、当社は 2,000 人の植物由来の肉の消費者を対象に調査を実施し、このカテゴリーに対する消費者の動機、ニーズ、認識を明らかにしました。
私たちの調査では、次のようなことが明らかになりました。
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インフレと経済に対する全般的な不安は、特に高齢の消費者の間で、従来の肉と同等かそれ以下の価格を求める欲求につながり、それが購入意欲の大きな原動力となっている。
- 味と食感は消費者にとって依然として重要です。植物由来代替肉の味と食感が期待に応えられなければ、消費者は購入しません。こうした長年の課題に対するイノベーションは、消費者の期待を喚起し、植物由来肉と従来の肉の差を埋めることにつながります。
- 植物由来の肉の売上が鈍化しているにもかかわらず、回答者のほぼ半数が購入するつもりだと回答した。 よ 来年はもっと購入するだろうと回答した人が最も多かった。健康上のメリットを理由に、植物由来の肉をもっと購入するだろうと答えた人が最も多かった。消費者の信頼を維持するために、植物由来の肉メーカーは、植物由来の肉が栄養価の高いものであることを保証する必要がある。
