新年を迎えると、変革の時期を迎え、残りの年に向けての準備が始まります。2025年を正式に迎えるにあたり、味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社は、2025年の予測と、業界全体に影響を及ぼすと思われるトピックのリストをまとめました。

業界全体にわたって、イノベーションと持続可能性という 2 つの重要なトレンドが来年に影響を与えると予測しています。

消費者は、これまでにない新しいものを求めています。2025年に注目を集め、消費者の注目を集めるには、新しいアイデアで革新を起こしたり、愛されている定番商品を改良したりすることが鍵となるでしょう。

サステナビリティは、世界中のあらゆる産業に影響を与える第二の大きなトレンドです。多くの自然災害、変化する気象パターン、そして目に見える環境への影響により、消費者と企業は地球の健全性の維持と向上に注力しています。消費者は、特に購入する製品や関わる企業において、サステナビリティへの取り組みにこれまで以上に関心を寄せています。

これを念頭に、2025 年の業界別の予測を以下に示します。

食品および飲料

1. ナトリウムと糖分の削減

アメリカ人が推奨量よりも多くのナトリウムと糖分を摂取していることは周知の事実です。2024年夏、食品医薬品局（FDA）は食品中のナトリウム含有量を削減するよう企業に促す新たな措置を講じ、長年にわたり糖分についても同様のキャンペーンを展開してきました。今後、食品企業は消費者の食生活ガイドライン遵守を支援するため、ナトリウムと糖分の削減に重点的に取り組むことになるでしょう。

2. 全か無かの健康

消費者は食品・飲料業界において、特に健康への関心において二面性を示しています。ミンテル社の「アメリカ・イーツ2024レポート」によると、消費者のほぼ半数が健康的な食生活を望んでおり、4分の3がスーパーマーケットでより栄養価の高い食品を選んでいます。しかし、消費者は食品の購入を機会に基づいて行うなど、矛盾した嗜好も示しています。この矛盾は、「より健康的な」食品の選択肢に関して顕著です。例えば、消費者は夜食には健康よりも贅沢を選ぶ傾向がありますが、昼食には腸内環境に良いソーダを選ぶかもしれません。つまり、消費者はより健康的な食生活を望んでいる一方で、2025年にはこうした健康的な選択肢に対して「すべてかゼロか」という極端な態度をとる可能性が高いのです。

3. 伝統にひねりを加える

2025年にはイノベーションへの注目が高まる中、消費者は「ほっとする食事」の新たな可能性を求めています。伝統と本物であることは、これらの消費者にとって依然として重要です。彼らは伝統を重んじながらも、伝統的なレシピや歴史ある味に新たな工夫を加えた商品に興味を持ちます。イノベーションを活用して、心地よさと伝統を想起させることが、2025年の鍵となるでしょう。

4. フュージョンフレーバー

食品・飲料業界の未来は、若者、すなわちZ世代にかかっています。この若い世代は、フュージョン料理や、味覚と感覚を斬新な方法で組み合わせたユニークなフレーバーに興味を持っています。また、世界のスナックや料理にも強い関心を示し、革新的なフレーバーにも積極的に挑戦する食通です。しかし、革新的なフレーバーやフュージョンフレーバーを採用するブランドは、そのフレーバーがブランドイメージに合致していることを確認する必要があります。消費者の興味を引くためには、そのフレーバーがブランドイメージと一致していなければなりません。ブランドのアイデンティティにそぐわない突拍子もないフレーバーは、一致するフレーバーほど売れ行きが良くありません。トレンドに乗り遅れないためには、食品・飲料企業は2025年までに、国際的な料理の魅力に着目し、自社ブランドの枠組みの中でフレーバーを融合させるべきです。

化粧品とパーソナルケア

5. シリコンフリー、PEGフリー、硫酸塩フリー、プラスチックマイクロビーズフリー

「クリーンビューティー」と呼ばれるこの取り組みでは、メーカーが化粧品やパーソナルケア製品から特定の化学物質を除去することが一般的です。これは目新しいことではありません。しかし、2025年には、消費者の懸念と環境への影響から、シリコーン、PEG、硫酸塩、プラスチックマイクロビーズなどを製品処方から除去することに重点が置かれるようになるでしょう。

6。 持続可能性

消費者は環境に優しい製品を求めています。持続可能なパッケージは、美容企業が環境への影響を軽減するための主な手段です。中には、製造工程からプラスチックを完全に排除したブランドもあります。2025年には、環境の持続可能性に関する取り組みと、倫理的な生産技術などの社会の持続可能性への取り組みが、最も重要になるでしょう。

7. 高いNOI

ナチュラルオリジン指数（NOI）は、成分が天然由来であると判断するための基準です。消費者は食品や化粧品を選ぶ際に天然由来製品を好むため、NOIの高い製品は2025年に非常に人気が出るでしょう。

8. 変革的で革新的なテクスチャ

美容・パーソナルケア製品を使用する消費者は、製品の質感や感触に至るまで、独自の体験を求めています。濃厚なフェイスマスクから軽い保湿クリームへと変化するように、使用によって質感が変化する製品、いわゆる「トランスフォーム・テクスチャー」の人気が高まっています。また、新しいテクスチャーの人気も高まっています。消費者は肌に優しい革新的な製品を求めています。その結果、一部の美容企業は、 革新的 ジェルテクスチャー。消費者がユニークな感覚体験を求める中、2025年には、クリエイティブで革新的なテクスチャーが業界を席巻するでしょう。

バイオ医薬品

9. 革新的なパッケージ

2025年には、バイオ医薬品業界において、特にトラステッド・ウェイトとダイレクト・ディスペンスといった新たな包装技術が重要な役割を果たすでしょう。トラステッド・ウェイトは、顧客が「信頼できる」特定の重量で製品を受け取ることを可能にし、製品を計量することなく原料をそのまま加工に利用することを可能にします。ダイレクト・ディスペンスでは、包装を製造工程に直接接続できるため、製品が環境にさらされることはありません。これらの次世代包装技術はどちらも、時間を節約できる安全対策を備えているため、2025年には主流となるでしょう。

10. 動物由来成分不使用

動物由来成分フリー（AOF）とは、動物由来の成分や材料を一切含まない製品やプロセスを指す用語です。バイオ医薬品業界において、動物由来の成分や材料は最も頻繁に汚染物質として使用されるため、AOFは2025年に向けてバイオ医薬品分野において大きな成長分野となるでしょう。動物由来成分フリーを実現することで、バイオ医薬品メーカーは製造プロセスをより安全に保ち、汚染リスクを回避することができます。

11. 次世代製造拠点

業界における包装の変化に伴い、2025年に向けたもう一つの予測は次世代製造です。包装の変化に伴い、一部のバイオ医薬品企業は、秤量・調剤室のない施設を拡張・建設しています。さらに、新しい施設では、紙の使用をやめ、ペーパーレス化を進め、インターネットと電子データを利用した情報伝達に移行しています。これらの新しい施設では、電子データの活用に加え、より持続可能性を重視した取り組みも実施しており、施設の変化はさらに加速しています。次世代製造施設の継続的な改善と導入は、2025年のバイオ医薬品企業におけるトレンドとなることは間違いありません。

再生医療

12. 治験薬申請（IND）

治験薬申請（IND）とは、医療分野の企業が臨床試験で薬剤や治療法をヒトに投与する前に、米国食品医薬品局（FDA）に提出する必要がある申請書です。INDの提出とFDAの規制遵守は、2025年の再生医療にとって極めて重要になります。なぜなら、INDの提出は、業界が研究の実施のみから有効性の証明へと移行するための一歩となるからです。

13. 臨床試験の開始

臨床試験は、医薬品や治療法をヒトに直接投与することで、その有効性と安全性を判定するものです。再生医療においては、これまで研究の大部分は基礎研究であり、臨床試験はごくわずかでした。しかし、2025年には、様々な再生医療治療法の臨床試験が承認され、開始されることが重要な予測となっています。これにより、基礎研究のみにとどまらず、治療法の有効性が証明されるようになるでしょう。2025年には、これらの臨床試験を通して再生医療産業の成長と発展が期待されます。