植物由来食品市場は、今後10年間で1,620億ドル規模に達すると予測されており、COVID-19による厳しい買い物環境にもかかわらず、過去2年間で43%成長しました（出典）。今年のニューヨーク市で開催されたPlant Based World Expoでは、世界中から専門家が集まり、この前例のない成長を牽引する主な消費者の行動や、今後の展望について議論しました。

このカンファレンスでは、食品業界の専門家が植物由来食品革命に関する幅広いトピックについて業界の専門家から学ぶための教育セッションがいくつか開催されました。「クリーンラベルの意味―消費者の意識を高めるコミュニケーション」と題されたセッションでは、味の素ヘルス＆ニュートリションの顧客エンゲージメント＆戦略開発担当副社長であるティア・M・レインズ博士が、業界の専門家グループに加わり、「クリーンラベル」の取り組みや、消費者のニーズをサポートするための継続的な成長を促進する上で最も重要な要素について議論しました。

「あなたにとって『クリーンラベル』とはどういう意味ですか？」という質問に対し、パネリストからは透明性、意図、栄養といったいくつかの重要なテーマを中心に、様々な視点が示されました。ティア氏にとってクリーンラベルとは、味と栄養、特に植物由来製品の減塩に重点を置き、消費者にとって正しい行動をとることを意味します。「消費者一人ひとりが混乱し、自己定義している部分があります。科学に基づかない認識ではなく、科学が行動を促すような場所を見つけられることを願っています。」

彼女はさらにこの点を強調し、「本当の問題は、『クリーンラベル』の恩恵を受けるのは誰なのかということです。もし原料メーカーだけが恩恵を受け、消費者が恩恵を受けていないとしたら、私たちは的外れです。人々が代替品に目を向けるのは、栄養価の高さが理由です。とはいえ、これらの植物由来食品が安全で栄養価が高いことを保証する必要があります」と述べました。

現在、消費者が選択できる植物由来食品のカテゴリーは15種類以上にも及び、科学に基づいたアプローチで優れた味、栄養価の向上、そして安全な摂取を実現する選択肢を生み出す大きなチャンスが生まれています。味の素ヘルス＆ニュートリションは、味と栄養の繊細なバランスを理解しており、植物由来製品の未来のために革新を続けるメーカーとのパートナーシップを継続できることを嬉しく思っています。当社の植物由来ソリューションの一部をご覧になりたい方は、[植物由来タンパク質原料ソリューション｜味の素ヘルス＆ニュートリション（ajihealthandnutrition.com） ]をご覧ください。