味の素の新しいキャンペーンは、グルタミン酸ナトリウム（MSG）に関する常識に挑戦します

マーケット：飲食料品, 食事サービス
種類：ヘルス＆ウェルビーイング, 栄養, うま味

イリノイ州イタスカ（2020年12月2日） –グルタミン酸ナトリウム（MSG）の大手メーカーであり、科学の擁護と成分に関する誤解の解消に尽力する味の素株式会社は本日、米国におけるMSGに対する認識問題の核心、すなわち外国人嫌悪に基づく誤情報に対処するための新たなキャンペーンを発表しました。著名な中国出身のグラフィックアーティスト、朱子鵬氏がデザインした新しい「Know MSG」シンボルの発表により、このキャンペーンは、数十年にわたり根拠のない反MSGの偏見を助長してきた、問題のある蔓延した「No MSG」の標識に疑問を投げかけます。

MSGを回避している人のほとんどが、この成分について真の知識を持っていないという最近の調査結果1を受け、アメリカ国民が恐怖よりも事実を求め、数々の誤った情報に基づく歴史的シンボルに疑問を呈している今、新しいエンブレムとキャンペーンは、人々にMSGについて知り、再考するよう促しています。この運動には、他にも以下のような側面があります。

MSGをふんだんに使った商品コラボレーション 長年のMSG支持者、料理愛好家、クリッシー・テイゲンの母親、通称「ペッパー・タイ」として知られるペッパー・テイゲン、そして革新的なアジア料理ブランド「オムソム」の2021年春発売予定。
打ち上げの KnowMSG.com は、MSG に関する正確な情報を提供する教育ハブであり、訪問者は「Know MSG」グラフィックをダウンロードしたり、「Know MSG」ステッカーをリクエストしたり、Pepper Teigen x Omsom 製品の発売時に通知を受け取るようにサインアップしたりできます。

「MSGが植物由来で発酵によって作られ、多くの野菜、肉、チーズにもともと含まれていることを知らない人が多いです」と、北米味の素ヘルス＆ニュートリションのカスタマーエンゲージメント＆戦略開発担当バイスプレジデント、ティア・M・レインズ博士は述べています。「実際、最近の研究では、MSGは食品の風味を向上させながらナトリウム摂取量を減らすために使用できる可能性があることが示されています2,3。MSGに対する偏見を乗り越えなければ、その多くの利点の真価を理解することはできません。」

MSGは110年にわたり、世界中の保健機関によって安全性が実証されてきたにもかかわらず、個人的な逸話や1970年代の不十分な研究に端を発した根強い懐疑論によって、この原料は不当な烙印を押されてきました。何十年もの間、レストランのショーウィンドウ、食料品店の棚、そして食品に溢れる「MSG不使用」のマークは、MSGが危険であるという誤った認識を助長し、アメリカ人を、食品に風味豊かなうま味を加えるこの原料を楽しむことから遠ざけてきました。

「『MSG不使用』のシンボルは外国人嫌悪に根ざしているので、そろそろ変えるべきです」とチュー氏は述べた。「1960年代に『中華料理店症候群』という根拠のない概念と結び付けられるまで、MSGを問題視する人は誰もいませんでした。教えてください。中華料理でMSGを食べると頭痛がするのに、アメリカのチップスやスープ、アルフレドパスタでは頭痛がしないのはなぜでしょうか？私たちは毎日、MSGが入った美味しい食べ物をたくさん食べているのですから。」

1 Behavioralize 20202 Halim J, Bouzari A, Felder D, Guinard JX. The Salt Flip: “Better-for-You” foodsにおけるグルタミン酸ナトリウム（MSG）添加による塩分（およびナトリウム）摂取量減少の感覚的緩和．J Food Sci. 2020年85月;9(2902):2914-10.1111. doi.org/1750/3841.153543- 2019 Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL. Current Sodium Intakes in the United States and the Modeled Effects in Glutamate Incorporation into Select Savoury Products. Nutrients. 11年11月;2691(10.3390): 11112691. doi: XNUMX/nuXNUMX

世界中で、MSGはうま味調味料として広く愛され、食卓に欠かせない存在です。ペッパー・テイゲンの家族は、何十年もMSGを使った料理を作ってきました。

「ディナーのお客様は『あ、私はMSGは使いません』と言って、MSGで味付けした料理の残りを持ち帰ってくれるんです」とペッパー・テイゲンは言った。「MSGを使うと、何でも美味しくなるんです。みんなに真実を知ってもらうべきです」

「私たちはMSGを食べて育ちました。この食材をめぐる外国人排斥的な風潮を変える一助となれることを、心から嬉しく思っています」と、Omsomの共同創業者であるキム・ファムは語る。「この前菜はMSGを讃えるものであり、トマトソースとオリーブオイルの間にあって、全国の食卓に欠かせない存在になってくれることを願っています。パッケージに新しい『Know MSG』シンボルが誇らしげに掲げられるのが待ち遠しいです！」

MSGの安全性、科学的根拠、利点に関する情報、およびキャンペーンの詳細については、KnowMSG.comをご覧ください。

味の素の過去のキャンペーンについて2019年、味の素は、メリアム・ウェブスター辞典に「中華料理店症候群」という時代遅れで人種差別的な定義を改訂するよう働きかけ、米国におけるMSGの複雑な歴史の中心には根深い外国人嫌悪があることを明らかにしました。その後、COVID-19が全米に蔓延すると、アジア系アメリカ人や飲食店がパンデミックと「中国ウイルス」という誤った情報によって不均衡な影響を受け、米国は団結と理解をさらに強く求めるようになりました。すべての人々のより良い生活を支援する企業として、味の素は、他の業種の2倍の割合で閉店していた地元のアジア料理店から注文することで「憎しみをテイクアウトしよう」と人々に呼びかけました。

味の素株式会社について味の素グループは、アミノ酸の持つ力を解き放つことで、食生活や加齢に伴う食と健康の課題を解決し、世界中の人々の健康増進に貢献することを目指しています。「Eat Well, Live Well.（よく食べて、よく生きる）」という企業メッセージのもと、アミノ酸の可能性を科学的に探求し、地域社会や社会に持続可能で革新的なソリューションを提供することで新たな価値を創造し、将来の成長を目指しています。味の素グループは、35の国と地域に拠点を持ち、130以上の国と地域で製品を販売しています。2019年度の売上高は1兆1000億円（10.1億米ドル）でした。詳しくは、www.ajinomoto.comをご覧ください。

味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社について味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社は、医薬品、栄養補助食品、スポーツ栄養、健康・美容業界、食品原料向けにアミノ酸ベース製品の研究開発、製造、販売を行うグローバルリーダーである味の素株式会社の完全子会社です。同社は1917年にニューヨークに米国初のオフィスを開設し、以来、ノースカロライナ州、アイオワ州、イリノイ州にオフィスと生産施設を設立するなど、事業を拡大してきました。味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社は、国際的な製造、供給、流通ネットワークを活用し、最高品質の製品をお客様にお届けしています。味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社の詳細については、www.ajihealthandnutrition.comをご覧ください。