植物由来食品市場が進化を続ける中で、消費者の満足度を測る主要な指標として、味、食感、栄養価という3つの要素が常に挙げられます。Plant Answer ™シリーズは、味の素ヘルス＆ニュートリションが持つうま味とコク味に関する専門知識、そして独自の味覚・嗅覚スクリーニング技術を活用し、植物由来製品と消費者の期待とのギャップを埋めることを目指しています。
- 牛肉の風味とロースト感、コク味が融合した酵母エキス
植物性またはアレルゲンフリーの食品の味と食感を全体的に改善する乳製品不使用の代替品
さまざまなアプリケーションに対応する効果的なソリューション
ベーカリー
乳製品
デザート/アイスクリーム
関連製品
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- 濃厚なニンニク風味とコク味
- 風味を変えずに全体の風味を高め、塩分濃度を高めることで減塩を可能にします。うま味とコク味を引き出し、風味豊かな味わいを実現します。