うま味調味料の日は25月XNUMX日です
うま味調味料の日を祝って、当社のエグゼクティブシェフがうま味のひねりを加えた伝統的な人気料理のカスタムレシピを作成しました。
注目のレシピ
これらのおいしいレシピを試して、うま味の本質を探り、世界中の料理体験に与える影響を理解しましょう。
うま味調味料の日について
うま味調味料の日には、味の素ヘルス＆ニュートリションと味の素グループの歴史における重要な瞬間を記念します。
1908年、池田菊苗博士は、日本の伝統的な海藻だしに含まれるアミノ酸であるグルタミン酸が、うま味の源であることを発見しました。この発見は味の素株式会社の設立につながり、1909年には世界初のうま味調味料であるグルタミン酸ナトリウム（MSG）が発売されました。
それ以来、味の素グループはアミノ酸研究の最前線に立ち続け、人々の食と暮らしの豊かさに貢献するという使命を支える革新的なイノベーションを次々と生み出してきました。うま味調味料の日（Umami Seasoning Day）は、うま味が風味を高め、世界中の食体験を豊かにする上で重要な役割を果たしていることを称えることで、この伝統を称えるものです。
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うま味に「あなた」を加えましょう。
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シェフ・クリスについて
クリストファー・コートケシェフは、味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社（AHN）のコーポレートエグゼクティブシェフであり、料理の専門知識と創造性を活かして、AHNの多様なソリューションと食材のポートフォリオを活かした料理を創作しています。
クリスは、うま味、コク味、そしてアミノ酸の料理への応用に関する専門家として知られています。学生から業界関係者まで、幅広い層を対象としたパネルディスカッション、セミナー、出版物に積極的に寄稿しています。世界中の料理と旅への情熱によって培われたグローバルな料理観は、彼の革新的なフレーバー開発へのアプローチに今も活かされています。
AHNに入社する前、クリスはシカゴのLes Nomadesでエグゼクティブシェフを務め、有名レストランLe Francaiseでも勤務していました。また、ケンドール・スクール・オブ・カリナリー・アーツのエグゼクティブディレクターを務め、全国放送の料理番組の司会を務め、主要な料理新聞や業界誌に寄稿し、料理教科書『The Culinary Professional』の共著者でもあります。
クリスはドミニカン大学でMBA、バルパライソ大学でフランス文学の学士号を取得しています。ドミニカン大学ブレナン経営大学院の優秀卒業生賞、バルパライソ大学の卒業生功績賞、そしてワールドシェフ教育者賞など、数々の栄誉を受賞しています。最近では、米国における最高の料理の栄誉である黄金のトック勲章を受章しました。この名誉ある勲章は、20年以上の卓越した功績を持つシェフに授与され、生涯会員は100名に限られています。
クリスは認定エグゼクティブシェフ、認定料理教育者、そしてアメリカ名誉シェフアカデミー会員です。仕事以外では、シェリー酒の愛好家であり、アンティークペンで書くことを趣味としています。
