Dip De Maíz A La Parrilla Y Chipotle
El verano es sinónimo de parrilladas en el jardín y verduras en su punto óptimo de maduración. Esta deliciosa receta de dip de maíz combina estas dos ideas a la perfección. Si no te apetece asar el maíz, puedes usar maíz enlatado, pero no tendrá el toque ahumado ni quemado de tu propio maíz asado. Esta receta también incluye pimientos rojos crudos finamente picados en lugar de cocidos. Esto no solo aporta frescura, sino que también añade una textura crujiente que complementa a la perfección el estallido de los granos de maíz asados.
En Ajinomoto Health & Nutrition, el maíz dulce es un componente clave de nuestro negocio. Nuestro condimento umami, glutamato monosódico (GMS), se elabora con auténtico maíz dulce de Iowa en nuestras instalaciones de Eddyville, Iowa. Con esta receta, valoramos el ingrediente local que nos ayuda a crear nuestro condimento umami, dándole un toque umami a un plato favorito del verano.
Sirve: 4-6 personas
Ingredientes
4 ½ tazas de granos de maíz asados *
1 taza de pimiento rojo finamente picado
¼ taza de cebolla verde cortada en rodajas muy finas
1 taza de mayonesa
1 taza de crema agria
¾ taza de queso cotija finamente rallado
2 ½ cucharadas de chipotle finamente picado en salsa adobo
¾ cucharadita de glutamato monosódico (GMS)
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones para la impresión en alta definición
Para hacer la salsa:
- Combine todos los ingredientes.
- Sirva con chips de nacho para mojar.
Para hacer granos de maíz a la parrilla:
Rinde aproximadamente 4 ½ tazas de maíz, aproximadamente 3 latas de 15 oz de maíz.
- Desgrana 7 mazorcas de maíz. Untalas con aceite de oliva.
- Ase el maíz en una parrilla caliente, dándole vuelta regularmente, hasta que esté ligeramente carbonizado y los granos estén tiernos.
- Retirar de la parrilla y dejar enfriar.
- Coloque las mazorcas en posición vertical sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, corte los granos de cada mazorca hacia la tabla.
Más sobre el chef Chris
El chef Christopher Koetke es el chef ejecutivo corporativo de Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. (AHN), donde utiliza su experiencia culinaria y creatividad para crear platos que muestran la diversa cartera de soluciones e ingredientes de AHN.
Chris es reconocido como un experto en umami, kokumi y las aplicaciones culinarias de los aminoácidos. Colabora frecuentemente en paneles, seminarios y publicaciones dirigidas a una amplia gama de públicos, desde estudiantes hasta profesionales de la industria. Su perspectiva culinaria global, forjada por su pasión por la cocina internacional y los viajes, sigue inspirando su enfoque innovador en el desarrollo de sabores.
Antes de unirse a AHN, Chris fue chef ejecutivo de Les Nomades en Chicago y trabajó en el reconocido restaurante Le Francaise. También dirigió la Escuela de Artes Culinarias de Kendall como director ejecutivo, presentó un programa de cocina en televisión nacional, colaboró con importantes periódicos y publicaciones especializadas culinarias, y fue coautor del libro de texto culinario The Culinary Professional.
Chris tiene un MBA de la Universidad Dominicana y una licenciatura en Literatura Francesa de la Universidad de Valparaíso. Entre sus reconocimientos profesionales se incluyen el Premio al Exalumno Destacado de la Escuela de Negocios Brennan de la Universidad Dominicana, un Premio al Logro de Exalumnos de la Universidad de Valparaíso y un Premio al Educador de Worldchefs. Recientemente, fue incluido en la Honorable Orden del Toque de Oro, el máximo reconocimiento a la excelencia culinaria en Estados Unidos. Este prestigioso honor está reservado para chefs con más de 20 años de servicio distinguido y está limitado a 100 miembros vitalicios.
Chris es chef ejecutivo certificado, educador culinario certificado y miembro honorario de la Academia Americana de Chefs. Fuera del trabajo, Chris es un aficionado al vino de Jerez y le encanta escribir con plumas antiguas.
