Concentrado de caldo Umami de Ajinomoto Health & Nutrition
Para un sabor intenso y de cocción lenta en formatos líquidos escalables.
Potenciando los concentrados de carne con sabor umami
Los cultivos madre estándar de alta dilución están diseñados para la producción de caldos en grandes volúmenes. Desafortunadamente, este enfoque en la cantidad es precisamente la razón por la que tienden a perder dos cualidades críticas:
- Generar impacto: El golpe inicial de sabor salado
- Sensación en la boca: La textura sedosa y persistente asociada con las gelatinas y grasas cocinadas a fuego lento.
Ajinomoto Health & Nutrition realza los concentrados de caldo umami con "AminoScience", creando un perfil de sabor que resiste el calor y la dilución.
La diferencia del umami: ¿Qué lo hace superior?
¿Qué hace que los caldos umami de Ajinomoto Health & Nutrition sean superiores? Aquí te contamos cómo logramos transformar un caldo insípido en uno lleno de sabor.
Descubre el sabor de la cocción lenta con nuestras soluciones Umami.
Nuestra gama de concentrados de caldos, consomés y salsas rinde homenaje a nuestra esencia umami y a las tradiciones culinarias clásicas que adaptamos a gran escala. Elaborados mediante una técnica de cocción superior, envasados asépticamente y con niveles de concentración uniformes, estos concentrados tienen el potencial de optimizar las operaciones de restauración y ofrecer una experiencia gastronómica exquisita. Nuestros concentrados de caldos, consomés y salsas More Than Gourmet® brindan una base para la creatividad culinaria, permitiendo la personalización según la aplicación, a la vez que ofrecen calidad nutricional y ahorro de tiempo sin sacrificar el sabor.
Menú de aplicaciones de uso
Bases para sopas industriales
Una base con sabor intenso para servicios de alimentación y catering.
Caldo y cubos
Controlar la humedad a la vez que se concentra un sabor intenso y sabroso.
Salsas listas para usar
Para dar un toque de sabor a las bolsas de salsa congeladas o que no necesitan refrigeración.
Salmueras e inyecciones para carne
Produce una base para obtener carnes y aves de corral más jugosas y sabrosas.
Una muestra del delicioso toque de sabor que necesitas.
Conozca más sobre los siguientes concentrados populares o explore nuestra línea completa de fórmulas de concentrados umami en nuestra Biblioteca de Productos.
Concentrado de caldo de res
Un caldo de carne con mucho cuerpo y un final sutil y dulce.
concentrado de caldo de pollo
Caldo de pollo rico con un ligero toque dulce.
Concentrado de caldo de pollo cremoso
Pollo mezclado con jengibre aromático y salsa de soja.
Demi-Glace DoradoⓇ
Sabor intenso a carne de res con notas de tomate, vegetales y vino.
Concentrado de Mirepoix
Mirepoix sabroso con los sabores tradicionales de tomates asados, repollo y champiñones.
Base de sopa de cebolla
Una base de carne de res sedosa y rica en umami, realzada con el sabor de las cebollas tostadas.
Concentrado de caldo de verduras orgánico
Una aromática mezcla de condimentos, hierbas y verduras cocidas.
Concentrado de caldo de pavo
Caldo de pavo rico en umami, realzado por un ligero dulzor.
Descubra cómo Ajinomoto Health & Nutrition puede transformar su negocio
Acceda a expertos del sector, mejores ingredientes y soluciones innovadoras. Hable con un experto. Explore nuestra colección de condimentos para realzar los deliciosos sabores umami en sus preparaciones. Desde carne de res hasta pollo, pasando por opciones vegetarianas y de pavo, tenemos la fórmula de sabor que necesita.