Los nucleótidos son compuestos presentes de forma natural en diversos alimentos. Como ingredientes, son versátiles, fáciles de usar y mejoran el sabor de los alimentos. En presencia de glutamato, los nucleótidos proporcionan un efecto sinérgico que realza el sabor umami.
- Extracto de levadura con una combinación de carácter carnoso y tostado y kokumi.