La cisteína, un aminoácido no esencial, es un precursor de la taurina y un componente del glutatión antioxidante. Mejora la función hepática y se utiliza en infusiones de aminoácidos, como componente aromatizante, complemento de la fermentación del pan y como antioxidante para productos naturales de zumos de frutas.
- Cristales blancos o polvo cristalino; sabor fuertemente ácido.