うま味濃縮液の濃度を高める
標準的な高希釈ストックは、大量のスープを生産するために設計されています。残念ながら、この量重視の姿勢こそが、2つの重要な特性を失う原因となっています。
- 影響 最初に感じる風味のパンチ
- ：じっくり煮込んだゼラチンや脂肪に特有の、なめらかで余韻の残る食感
味の素ヘルス＆ニュートリションは、「アミノサイエンス」技術を用いてうま味ストック濃縮液の風味を高め、加熱や希釈にも負けない味わいを実現しました。
うま味の違い：何がその優位性を生み出すのか？
味の素健康栄養のうま味だしが優れている理由は？単調な味から風味豊かな味へと変化させる秘訣をご紹介します。
うま味ソリューションでじっくり煮込んだ風味を発見してください
当社のストック、ブロス、ソース濃縮液の製品群は、うま味へのこだわりと、伝統的な料理の製法をスケールアップした製品として、当社の基盤を体現しています。優れた釜調理技術と無菌包装、そして安定した濃度で製造されたこの製品群は、美味しいお食事体験を提供しながら、フードサービス業務の最適化に貢献する可能性を秘めています。More Than Gourmet®のストック、ブロス、ソース濃縮液は、用途に応じたカスタマイズを可能にする料理の創造性を刺激するキャンバスとなり、味を損なうことなく栄養価と調理時間の短縮を実現します。
使用アプリケーションのメニュー
工業用スープベース
食品サービスやケータリング向けの、風味豊かなベース。
ブイヨン＆キューブ
水分をコントロールしながら、濃厚な旨味を閉じ込める。
すぐに使えるソース
常温保存または冷凍保存可能なソースパックに、風味をプラスします。
肉の塩漬け液と注入液
よりジューシーで風味豊かな肉や鶏肉料理のベースとなる調味料を製造する。
あなたに必要な風味豊かな味わいのサンプル
以下の人気濃縮液について詳しく知りたい場合、または当社の製品ライブラリで、うま味ストック濃縮液の全ラインナップをご覧になりたい場合は、こちらをご覧ください。
牛肉濃縮ストック
濃厚な味わいのビーフストックで、ほのかな甘みが後味に残ります。
チキンストック濃縮液
濃厚な鶏ガラスープに、ほんのりとした甘みが加わっています。
クリーミーチキンブロス濃縮液
鶏肉を香り高い生姜と醤油で和えたもの。
デミグラスゴールドⓇ
濃厚な牛肉の風味に、トマト、野菜、ワインのニュアンスが感じられる。
ミルポワ濃縮液
ローストしたトマト、キャベツ、マッシュルームといった伝統的な風味豊かな香味野菜。
オニオンスープベース
なめらかで旨味たっぷりの牛肉ベースに、香ばしく炒めた玉ねぎの風味が加わった一品。
有機野菜ブロス濃縮物
香辛料、ハーブ、調理済み野菜をブレンドした、香り豊かな一品。
トルコ産ストック濃縮物
旨味たっぷりの七面鳥スープに、ほんのりとした甘みが加わった一品。
味の素ヘルス＆ニュートリションがあなたのビジネスを変革する方法をご覧ください
業界のエキスパート、より優れた原材料、そして革新的なソリューションをご活用ください。専門家にご相談ください。豊富な調味料コレクションから、あなたのレシピに風味豊かな旨味を引き出す調味料を見つけてください。牛肉から鶏肉、ベジタリアンから七面鳥まで、必要なフレーバーがきっと見つかります。