ソリューション＆イングリディエンツ部門について妥協のない栄養
味、栄養、専門知識を通じて進化する期待に応えます。
味の素ヘルス＆ニュートリションのソリューション＆イングリディエンツ部門は、深い専門知識と長年にわたるイノベーションの実績を活かし、食品・飲料メーカーやフードサービス事業者が今日の複雑な課題に取り組むお手伝いをしています。私たちは、栄養、味、パフォーマンスのすべてにおいて、より良い成果につながる実用的かつ戦略的な食品・飲料ソリューションを提供しています。
所在地
味の素ヘルス＆ニュートリションの各拠点は、北米全域のお客様の健康をサポートし、価値を高める科学的に裏付けられた原料ソリューションを提供するという当社の使命を推進する上で重要な役割を果たしています。
イリノイ州アイタスカ
北米本社兼カスタマーエンゲージメントセンター（CEC）であるイタスカは、イノベーションとコラボレーションの加速を目的として特別に設計されています。設備の整った調理場、最先端の研究室、官能検査室、講堂を備え、科学、サービス、そしてカスタマーエクスペリエンスにおける卓越性へのコミットメントを反映しています。
エディビル、アイオワ州
エディビルキャンパスは、高度なブレンド能力と専用ラボを備え、生産と技術革新の拠点となっています。デモイン川沿いに位置するこのキャンパスは、サステナビリティへのコミットメントを反映しており、130エーカーの耕作地を豊かな生息地へと変貌させた、代表的な湿地再生プロジェクトも拠点としています。
アクロン、オハイオ州
More Than Gourmet® ブランドの本拠地であるアクロンの施設では、当社のうま味の伝統と料理の職人技を尊重したストック、ブロス、ソース濃縮物を生産し、一貫性と注意をもって伝統的な味の伝統をスケールアップしています。
当社の能力 高品質の発酵とブレンド
発酵は何世紀にもわたって、私たちが食べ物を保存し、調理し、楽しむ方法を形作ってきました。
発酵は当社の科学的アプローチの中核であり、何世代にもわたって磨き上げられてきた技術によって、食品・飲料業界の進化するニーズに応える、一貫性のある高品質な原料を食品・飲料ソリューションとして提供しています。
お客様はパートナーとして当社と協力し、成功する食品・飲料ソリューションを生み出すために共に革新を起こすことがよくあります。
コラボレーションの精神と革新的なテクノロジーにより、多様なニーズに応える多様な味覚と機能を実現できます。
ハヤA.
上級主席食品科学者
私たちのアプローチ カスタム食品・飲料ソリューション
当社は、お客様固有の課題、目標、機会を理解するために、お客様と緊密に連携しています。この協働的なアプローチにより、測定可能な成果を達成する、お客様に合わせたソリューションを共同で開発することが可能になります。食品・飲料メーカー様と協力し、栄養価の最適化、味や食感の向上、コスト削減、変化する顧客ニーズへの対応など、複雑な配合に関する課題を解決します。科学的根拠に基づいた幅広い原料ソリューションは、多様な用途において測定可能な価値を提供できるよう設計されています。
当社のカスタマイズされたソリューションは、ドレッシング、ソース、ディップ、スプレッド、スナック、ベーカリー、肉、鶏肉、魚介類、スープ、飲料など、さまざまなカテゴリをサポートしています。
ナトリウム削減
製品改良
糖質制限
世界各地からインスピレーションを得た食材
味の改善
質感向上
ストック、ブイヨン、ソース濃縮物
「アミノサイエンス」を通じて開発された効果的で高品質の原料は、食品および飲料業界の進化するニーズに精度、一貫性、目的をもって応えるように設計されています。
- グルタミン酸とヌクレオチドの相乗効果による高いうま味
- 熟成食品や適切に調理された食品に見られる調和、コク、複雑な風味をもたらす高濃度（> 2.5%）の還元型グルタチオン（GSH）
- まろやかな甘みのある濃厚なチキンスープ
- ソース、スープ、スナック、ベーカリー製品の風味の複雑さを増すことで減塩を実現
- クリーミーなドレッシングやソース、調味料、スナックの風味の複雑さを増すことで減塩を実現
- うま味を利用して風味を強め、肉の風味と脂の食感を高めるソリューションです。
- 100％大豆を使用して発酵
- 本格的な焙煎ごま油で、風味の複雑さを最大限に引き出し、ナッツのような風味と、不快なオフノートを最小限に抑えます。
- 牛肉、生姜、玉ねぎ
業界の要求と処方の課題に応えるイノベーション
当社は原料サプライヤーという枠を超え、戦略的パートナーとして、技術的な専門知識と協力的な姿勢でブランドがイノベーションを推進し、より優れた製品を提供できるよう支援します。
味の素ヘルス＆ニュートリションでは、パーパス（存在意義）とパートナーシップを基盤としたイノベーションを推進しています。グローバルブランドから新興イノベーターまで、お客様と連携し、「アミノサイエンス」に基づいた科学的根拠に基づいた成分ソリューションを共創しています。
味の素株式会社の製品ポートフォリオの拡大は、減塩、風味の一貫性、コスト効率の高いイノベーションに対する需要の高まりを反映しており、市場のニーズを予測し、機敏に対応する当社の能力を示しています。
私たちと協力してください 当社のソリューションはさらに先へ
お探しのものが見つかりませんか？ぜひご連絡ください。味の素ヘルス＆ニュートリションは、発酵、製剤、そして科学主導のイノベーションに根ざしたコアケイパビリティを活かし、新たなカテゴリーの開拓と、食の未来を形作るソリューションの共創を実現しています。
最も厳格な世界基準を満たす
味の素ヘルス＆ニュートリションは、世界的に有名なブランド企業と提携しています。調達担当者や研究開発担当者は、風味向上、減塩、製品イノベーションに関するソリューションにおいて、当社を信頼してくださっています。
さらに、味の素ヘルス＆ニュートリションは、グローバル事業全体において最高水準の安全性と品質基準を維持しています。独自の味の素品質保証システム（ASQUA）を活用し、原材料の調達から製品の販売に至るまで、ISO 9001やHACCPといった国際規格を取り入れ、世界で最も厳格な品質保証基準を遵守しています。
さらに、当社は以下の認証および規制に準拠しています。
- SQF / GFSI認証施設味の素グループは、世界中の複数の製造拠点においてGFSI認定の認証を積極的に取得しています。
- USDAオーガニック味の素ヘルス＆ニュートリションは、オーガニック認証およびオーガニック準拠の製品を多数提供しています。
- FSMA準拠プロセス当社の米国施設は高い食品安全基準を遵守しており、安全性と基準遵守への取り組みが業界から認められています。
- アレルゲン制御プロトコル: 詳細なプロトコルは、原料の品質管理と食品 GMP に関する厳格な基準を含む当社の ASQUA フレームワークの一部です。
- コーシャ/ハラール: ヨーロッパや米国の施設を含む多くの施設と製品はコーシャおよびハラール認証を受けています。認証は地域や特定の製品ラインによって異なります。
当社のイノベーションの歴史
1908 年のうま味の発見から数十年後のこく味の特定まで、イノベーションは長年にわたり味の素ヘルス & ニュートリションを特徴づけてきました。
これらの科学的進歩は、味と栄養における当社の世界的なリーダーシップを形作り続け、「アミノサイエンス」を通じて健康を推進するという当社の継続的な取り組みを反映しています。
私たちのイノベーションの実践
私たちは、栄養価が高く、美味しく、責任ある生産に基づいた食品・飲料ソリューションをパートナー企業が生み出せるよう、技術開発を通じてイノベーションに積極的に取り組んでいます。私たちの取り組みは実践的な成果に根ざしており、業界全体における長期的な価値創造を支えています。
