ソリューション＆原料部門について：妥協のない栄養
味覚と栄養に関する専門知識を通じて、変化するニーズにお応えします。
味の素ヘルス＆ニュートリションのソリューション＆原料部門は、高度な技術力と長年にわたる革新の実績を活かし、食品・飲料メーカーや外食産業のお客様が今日の複雑な課題に対処できるよう支援しています。栄養、味、イノベーションのあらゆる面でより良い成果を支える、実用的かつ戦略的な食品・飲料ソリューションを提供します。
所在地
味の素ヘルス＆ニュートリションの各拠点は、北米全域のお客様の健康をサポートし、価値を高める科学的に裏付けられた原料ソリューションを提供するという当社の使命を推進する上で重要な役割を果たしています。
イリノイ州アイタスカ
北米本社およびカスタマーエンゲージメントセンター（CEC）であるイタスカは、イノベーションとコラボレーションを加速させるために建設されました。この施設には、最新鋭の調理設備を備えたキッチン、最先端の研究所、官能評価室、講堂などが完備されており、科学、サービス、そして顧客体験における卓越性への当社の取り組みを反映しています。
エディビル、アイオワ州
エディビルキャンパスは、高度なブレンド能力と専用ラボを備え、生産と技術革新の拠点となっています。デモイン川沿いに位置するこのキャンパスは、サステナビリティへのコミットメントを反映しており、130エーカーの耕作地を豊かな生息地へと変貌させた、代表的な湿地再生プロジェクトも拠点としています。
アクロン、オハイオ州
More Than Gourmet® ブランドの本拠地であるアクロンの施設では、当社のうま味の伝統と料理の職人技を尊重したストック、ブロス、ソース濃縮物を生産し、一貫性と注意をもって伝統的な味の伝統をスケールアップしています。
当社の強み ― 高品質な発酵とブレンド
発酵は、何世紀にもわたり、食品の保存、調理、そして楽しみ方を形作ってきました。発酵は、当社の科学的アプローチの中核であり、世代を超えて磨き上げられてきた技術です。これにより、食品・飲料業界の進化するニーズに応える、一貫性のある高品質な食品・飲料原料ソリューションを提供しています。
お客様はパートナーとして当社と協力し、成功する食品・飲料ソリューションを生み出すために共に革新を起こすことがよくあります。
コラボレーションの精神と革新的なテクノロジーにより、多様なニーズに応える多様な味覚と機能を実現できます。
ハヤA.
上級主席食品科学者
当社のアプローチ ― カスタムフード＆ビバレッジソリューション
当社はお客様と緊密に連携し、お客様固有の課題、目標、そして機会を理解することに努めています。この協働的なアプローチにより、測定可能な成果を達成する、お客様に合わせたソリューションを共に創り出すことが可能になります。
食品・飲料メーカー様と協力し、栄養価の最適化、味や食感の向上、コスト削減、変化する顧客ニーズへの対応など、複雑な配合上の課題を解決します。科学的根拠に基づいた幅広い原料ソリューションは、多様な用途において価値を提供できるよう設計されています。
当社のカスタマイズされたソリューションは、ドレッシング、ソース、ディップ、スプレッド、スナック、ベーカリー、肉、鶏肉、魚介類、スープ、飲料など、さまざまなカテゴリをサポートしています。
ナトリウム削減
製品改良
糖質制限
世界各地からインスピレーションを得た食材
味の改善
質感向上
ストック、ブイヨン、ソース濃縮物
当社のソリューション ― 注目の食品・飲料製品
「アミノサイエンス」によって開発された、効果的で高品質な成分。
- グルタミン酸とヌクレオチドの相乗効果による高いうま味
- 熟成食品や適切に調理された食品に見られる調和、コク、複雑な風味をもたらす高濃度（> 2.5%）の還元型グルタチオン（GSH）
- まろやかな甘みのある濃厚なチキンスープ
- ソース、スープ、スナック、ベーカリー製品の風味の複雑さを増すことで減塩を実現
- クリーミーなドレッシングやソース、調味料、スナックの風味の複雑さを増すことで減塩を実現
- うま味を利用して風味を強め、肉の風味と脂の食感を高めるソリューションです。
- 100％大豆を使用して発酵
- 本格的な焙煎ごま油で、風味の複雑さを最大限に引き出し、ナッツのような風味と、不快なオフノートを最小限に抑えます。
- 牛肉、生姜、玉ねぎ
業界の要求と処方の課題に応えるイノベーション
当社は原料サプライヤーという枠を超え、戦略的パートナーとして、技術的な専門知識と協力的な姿勢でブランドがイノベーションを推進し、より優れた製品を提供できるよう支援します。
味の素ヘルス＆ニュートリションでは、パーパス（存在意義）とパートナーシップを基盤としたイノベーションを推進しています。グローバルブランドから新興イノベーターまで、お客様と連携し、「アミノサイエンス」に基づいた科学的根拠に基づいた成分ソリューションを共創しています。
味の素株式会社の製品ポートフォリオの拡大は、減塩、風味の一貫性、コスト効率の高いイノベーションに対する需要の高まりを反映しており、市場のニーズを予測し、機敏に対応する当社の能力を示しています。
私たちと協力しましょう – 私たちのソリューションはさらに先へ進みます
お探しのものが見つかりませんか？ぜひご連絡ください。味の素ヘルス＆ニュートリションでは、中核となる能力を活かし、新たな分野を開拓し、食の未来を形作るソリューションを共に創造しています。
最も厳格な世界基準を満たす
味の素ヘルス＆ニュートリションは、世界的に有名なブランド企業と提携しています。調達担当者や研究開発担当者は、風味向上、減塩、製品イノベーションに関するソリューションにおいて、当社を信頼してくださっています。
さらに、味の素ヘルス＆ニュートリションは、グローバルな事業展開において高い安全性と品質基準を維持しています。独自の味の素品質保証システム（ASQUA）を活用し、原材料の調達から製品の販売に至るまで、ISO 9001などの国際規格を取り入れた厳格な品質保証基準を遵守しています。
さらに、当社は以下の認証および規制に準拠しています。
- GFSI認証施設： 味の素グループは、世界各地の複数の製造拠点で、GFSI認定の認証を積極的に取得しています。
- USDAオーガニック味の素ヘルス＆ニュートリションは、オーガニック認証およびオーガニック準拠の製品を多数提供しています。
- FSMA準拠当社の米国施設は高い食品安全基準を遵守しており、安全性と基準遵守への取り組みが業界から認められています。
- アレルゲン制御プロトコル: 詳細なプロトコルは、原料の品質管理と食品 GMP に関する厳格な基準を含む当社の ASQUA フレームワークの一部です。
- コーシャ/ハラール: ヨーロッパや米国の施設を含む多くの施設と製品はコーシャおよびハラール認証を受けています。認証は地域や特定の製品ラインによって異なります。
当社のイノベーションの歴史
1908 年のうま味の発見から数十年後のこく味の特定まで、イノベーションは長年にわたり味の素ヘルス & ニュートリションを特徴づけてきました。
これらの科学的進歩は、味と栄養における当社の世界的なリーダーシップを形作り続け、「アミノサイエンス」を通じて健康を推進するという当社の継続的な取り組みを反映しています。
私たちのイノベーションの実践
私たちは明確な意図を持ってイノベーションに取り組み、お客様が味を損なうことなく今日の消費者のニーズを満たす食品・飲料製品を開発できるよう支援する技術を開発しています。私たちの仕事は実践的な成果に基づき、業界全体の長期的な価値創造を支えています。
