Itasca, Illinois (2 de diciembre de 2020) – Ajinomoto Co., Inc., empresa líder en la producción de glutamato monosódico (GMS) comprometida con la ciencia y la transparencia sobre este ingrediente, anunció hoy una nueva campaña para abordar la raíz del problema de percepción del GMS en Estados Unidos: la desinformación derivada de la xenofobia. Con la presentación de un nuevo símbolo de «Conozca el GMS», diseñado por el aclamado artista gráfico de origen chino Zipeng Zhu, la campaña cuestiona los problemáticos y generalizados letreros de «No GMS» que han reforzado durante décadas un estigma infundado contra el GMS.
En respuesta a investigaciones recientes que demuestran que la mayoría de quienes evitan el GMS carecen de un conocimiento real del ingrediente1, y en un momento en que los estadounidenses exigen hechos por encima del miedo y cuestionan innumerables símbolos históricos desinformados, el nuevo emblema y la campaña instan a la gente a conocer el GMS y a reconsiderarlo. Otros aspectos del movimiento incluyen:
- Una colaboración de productos que se jacta de MSG entre Defensora de MSG desde hace mucho tiempo, entusiasta de la cocina y madre de Chrissy Teigen, Pepper Teigen, conocida popularmente como "Pepper Thai", y la innovadora marca de comida asiática Omsom, disponible en la primavera de 2021.
- El lanzamiento de KnowMSG.com, un centro educativo para obtener información precisa sobre MSG donde los visitantes pueden descargar gráficos "Conozca MSG", solicitar calcomanías "Conozca MSG" y registrarse para recibir una alerta cuando el producto Pepper Teigen x Omsom caiga.
“Mucha gente desconoce que el GMS es de origen vegetal, se elabora mediante fermentación y está presente de forma inherente en muchas verduras, carnes y quesos”, afirmó Tia M. Rains, PhD, vicepresidenta de Atención al Cliente y Desarrollo Estratégico de Ajinomoto Health & Nutrition, Norteamérica. “De hecho, investigaciones recientes demuestran que el GMS puede utilizarse para mejorar el sabor de los alimentos y reducir el sodio2,3. No podremos apreciar los múltiples beneficios del GMS hasta que superemos el estigma”.
A pesar de los 110 años de historia de seguridad de MSG validada por organizaciones de salud de todo el mundo, el escepticismo persistente alimentado por anécdotas personales e investigaciones mal realizadas en la década de 1970 ha estigmatizado injustamente el ingrediente. Durante décadas, el símbolo "No MSG" que impregna las ventanas de los restaurantes, los estantes de los supermercados y los productos alimenticios ha perpetuado la falsa percepción del MSG como peligroso y ha alejado a los estadounidenses de disfrutar de un ingrediente que agrega un sabroso sabor umami a la comida.
“El símbolo 'No MSG' tiene sus raíces en la xenofobia, por lo que es hora de un cambio”, dijo Zhu. “Nadie tuvo problemas con el glutamato monosódico hasta que se asoció con la idea sin fundamento del 'síndrome del restaurante chino' en la década de 1960. Dime, ¿por qué a una persona le duele la cabeza por comer MSG en la comida china, pero no por comer papas fritas, sopas o pasta Alfredo? Todos los días comemos muchos alimentos deliciosos que contienen glutamato monosódico ".
1 Behavioralize 20202 Halim J, Bouzari A, Felder D y Guinard JX. La inversión de sal: Mitigación sensorial de la reducción de sal (y sodio) con glutamato monosódico (GMS) en alimentos saludables. J Food Sci. 2020 Sep;85(9):2902-2914. doi.org/10.1111/1750-3841.153543 Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL. Ingestas actuales de sodio en Estados Unidos y los efectos modelados de la incorporación de glutamato en productos salados selectos. Nutrients. 2019 Nov;11(11):2691. doi: 10.3390/nu11112691
En todo el mundo, el glutamato monosódico es un alimento básico común en la despensa, que se disfruta ampliamente como condimento umami. La familia de Pepper Teigen ha estado cocinando con MSG durante décadas.
“Los invitados a la cena me dirán, 'oh, no tomo MSG', y luego se llevan a casa las sobras de mi comida sazonada con MSG”, dijo Pepper Teigen. “Simplemente hace que todo sepa mejor. La gente debería saber la verdad ".
“Crecimos con MSG y estamos muy emocionados de ayudar a cambiar la narrativa xenófoba que rodea al ingrediente”, dice Kim Pham, cofundador de Omsom. “Este plato de entrada celebrará el MSG y, con suerte, se convertirá en un producto imprescindible en las despensas de todo el país, entre la salsa de tomate y el aceite de oliva. ¡Estamos emocionados de que lleve con orgullo el nuevo símbolo 'Conozca MSG' en el empaque! "
Visite KnowMSG.com para obtener información sobre la seguridad, la ciencia y los beneficios del glutamato monosódico (GMS), y para obtener más información sobre la campaña.
Acerca de las campañas anteriores de Ajinomoto: En 2019, Ajinomoto demostró que la xenofobia profundamente arraigada está en el centro de la compleja historia del MSG en los EE. UU. al presionar con éxito al diccionario Merriam-Webster para que revisara la definición obsoleta y racista del "Síndrome del Restaurante Chino". Luego, cuando la COVID-19 azotó el país, los EE. UU. se enfrentaron a una necesidad aún mayor de unidad y comprensión, ya que los estadounidenses de origen asiático y los restaurantes se vieron afectados de manera desproporcionada por la pandemia y la desinformación perpetuada por el discurso de un "virus chino". Como empresa que defiende mejores condiciones de vida para todos, Ajinomoto intervino para alentar al público a "Eliminar el odio" pidiendo comida en sus restaurantes asiáticos locales, que estaban cerrando al doble de la tasa de otros.
Acerca de Ajinomoto Co., Inc. El Grupo Ajinomoto, aprovechando el poder de los aminoácidos, busca resolver problemas de alimentación y salud relacionados con los hábitos alimenticios y el envejecimiento, y contribuir a un mayor bienestar para las personas en todo el mundo. Con el lema corporativo «Come bien, vive bien», hemos estado investigando científicamente las posibilidades de los aminoácidos para impulsar el crecimiento futuro mediante la creación de valor a través de soluciones sostenibles e innovadoras para las comunidades y la sociedad. El Grupo Ajinomoto cuenta con oficinas en 35 países y regiones, y comercializa sus productos en más de 130 países y regiones. En el ejercicio fiscal 2019, las ventas alcanzaron los 1.1000 billones de yenes (10.1 millones de dólares estadounidenses). Para obtener más información, visite www.ajinomoto.com.
Acerca de Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. es una subsidiaria de propiedad absoluta de Ajinomoto Co., Inc., líder mundial en la investigación, el desarrollo, la fabricación y la venta de productos a base de aminoácidos para las industrias farmacéutica, nutracéutica, de nutrición deportiva, salud y belleza, así como para ingredientes alimentarios. La compañía abrió su primera oficina en Estados Unidos en Nueva York en 1917 y desde entonces ha crecido y expandido su presencia, estableciendo oficinas e instalaciones de producción en Carolina del Norte, Iowa e Illinois. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. aprovecha una cadena internacional de fabricación, suministro y distribución para ofrecer productos de la más alta calidad a sus clientes. Para obtener más información sobre Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc., visite www.ajihealthandnutrition.com.
