処方の課題
複雑な料理レシピを大量生産すると、風味のばらつきや、バッチごとの深みの不足が生じる可能性があります。工業生産では繊細な風味が損なわれ、味気なく平坦な製品になってしまうことも少なくありません。当社のブロスとストック濃縮液は、味を損なうことなく、製品全体で均一な風味を実現できるようお手伝いします。
ブロスとストックの濃縮液で、旨味の深みを最大限に引き出しましょう。
味の素ヘルス＆ニュートリションの風味豊かな味わいで、生産規模を拡大しながらも一貫性を保ちつつ収率を向上させましょう。当社の美味しいブロスとストック濃縮液が、お客様の配合上の課題をどのように解決し、豊かで本格的なベースを提供するかをご覧ください。さらに、当社の濃縮液は製造効率を高めます。味の素ヘルス＆ニュートリションのブロスとストック濃縮液は、工業規模でも卓上調理時と全く同じ風味プロファイルを維持するのに役立ちます。
味の素ヘルス＆ニュートリション液状ベースの主な運用上の利点
味の素ヘルス＆ニュートリションのブロス＆ストック濃縮液を配合に活用することで得られるメリットをぜひご体験ください。
口当たりの向上と力強い風味
天然由来のグルタミン酸を高濃度で配合することで、より深い風味、複雑な味わい、そして優れた口当たりを実現します。
業務および製造における効率性の向上：
さらに、製造工程全体で塩分濃度、糖度、風味プロファイルを標準化することで、バッチ全体の均一性を維持できます。
消費者のニーズに応える：
消費者のニーズに応えつつ、豊かなうま味を活かして風味を損なうことなくナトリウム量を削減する。
味の素ヘルス＆ニュートリションのブロス＆ストック濃縮液製品群
牛肉フォー濃縮スープ
牛肉、生姜、玉ねぎの奥深く複雑な風味をお届けします。
クリーミーチキンブロス濃縮液（鶏白湯風）
甘みと旨味の両方を兼ね備えた、本格的な風味を提供します。
ホイシンソース：グルテンフリー（液体）
甘みと旨味の両方を兼ね備えた、本格的な風味を提供します。
オニオンスープベース
風味豊かな牛肉と香ばしい玉ねぎのまろやかな味わいが特徴です。
醤油（辛口）
濃厚なコク味と、旨味豊かな口当たりを生み出します。
食品用途
当社のブロスとソースのコレクションは、様々な用途に最適な材料です。お客様のレシピに最適なものをお選びください。
スープ、シチュー、ソース：
高級冷凍スープやレトルトスープ、煮詰めたソース、すぐに使えるグレービーソースなど、様々な用途に使えるベースとして活用できます。
調理済み料理と副菜：
ミールキットや冷凍食品に含まれる肉の具材、穀物、米の風味を高める。
スナック、スパイスミックス、マリネ液：
外用調味料、風味豊かなグレーズ、タンパク質食品などに、力強くインパクトのある風味を提供します。