生まれたばかりの息子を家に連れ帰って数日後、デビッド・パオレラとリン・パオレラは病院から電話を受けました。最初のスクリーニング検査で、息子はPKU（フェニルケトン尿管逆流症）の疑いがあると診断されました。PKUとは、通常の食物が発達中の脳に有害となる希少な遺伝性疾患です。この一本の電話が、彼らの人生を永遠に変えました。その後の検査で、診断が確定しました。

キャメロンは完全に健康な状態で生まれました。妊娠中の栄養は母親の肝臓から供給されていたため、肝臓がフェニルアラニンというアミノ酸を処理できず、すぐに健康状態が危険にさらされました。安全に食べられるものはほとんどありませんでした。このアミノ酸の血中濃度が高いと、脳障害など、さまざまな毒性作用を引き起こす可能性があります。こうして、デビッドとリンにとって急激で厳しい学習曲線が始まりました。生後1年間は、毎週の血液検査、毎日の特別な食事の準備、そして毎食の食材の慎重な計量が当たり前でした。両親は、最初の準備から、ボウル、よだれかけ、床に残った食べ残しを差し引いて、実際にどれだけの量を食べたかを推定する必要がありました。これは、どんな新米親にとっても大変な試練でした！グラムスケールとパン焼き機は、彼らの家の必需品となりました。

1997年後（2年）、娘のブルックがフェニルケトン尿症（PKU）で生まれた時、彼らは万全の準備をしていました。しかし、食事管理に必要な食品はほとんどありませんでした。毎日の食事は4つに分かれていました。XNUMXつはタンパク質が非常に少なく、XNUMX日XNUMXグラムを超えない「自然食」、もうXNUMXつは脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルを豊富に含む「タンパク質代替品」（アミノ酸ベース）の乳児用調合乳です。低タンパク質食も特別な乳児用調合乳も味が悪く、頻繁に胃痛と吐き気を引き起こしました。

子供たちが健康的で気に入る食品や「粉ミルク」を必死に探していたリンさんは、支援団体に助けを求め、学んだことを他の人と共有しました。リンさんは子供たちの先生たちにPKUについて教え、時には低タンパク質のおやつを作って学校の他の子供たちと分け合いました。家族の食卓では、みんなで一緒に楽しめる、おいしい低タンパク質のパン、パスタ、野菜が中心でした。キャメロンとブルックが大人になるにつれて、この「生涯にわたる食事」はますます困難になることは明らかでした。リンさんは既存の医療用食品会社に製品の改善を訴えましたが、効果はありませんでした。

イノベーションの欠如に不満を抱いたリンとデイビッドは、先天性タンパク質代謝異常症（いわゆる「先天性タンパク質代謝異常症」）に苦しむご家族のために、最高品質、より幅広い選択肢、そしてより低価格の製品を提供することを目標に、2000年にキャンブルック社を設立しました。初期の取り組みを支援するため、食品業界の科学者や大学の研究者を招聘し、キャンブルック社はフェニルケトン尿症の食事療法管理のための天然の完全タンパク質、グリタクチン™（修飾グリコマクロペプチド、GMP）を発売した初の医療用食品会社となりました。この製品は味が良かっただけでなく、GMP食をわずか数日摂取しただけで、ほぼすべての患者においてXNUMXつの重要なバイオマーカーの改善が見られました。

創業から2009年間で、120種類以上の低タンパク食品が開発されました。XNUMX年までに、その数はXNUMX種類にまで増加し、チロシン血症（TYR）、ホモシスチン尿症（HCU）、メープルシロップ尿症（MSUD）、てんかん、そして腎不全など、低タンパク食品を必要とする様々な疾患など、幅広い代謝疾患向けに設計された消化性の高い治療用医療栄養製品が誕生しました。

2017年2019月、当社は味の素グループの一員となり、XNUMX年XNUMX月に味の素キャンブルック株式会社に社名変更しました。リンとデイビッドは引き続き当社の経営に積極的に関与し、味の素の理念「Eat Well, Live Well」を体現しています。