イリノイ州イタスカ – 23年2025月XNUMX日 – 味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社（AHN）は、食品メーカーがナトリウム削減、風味向上、そして配合効率といった進化するニーズに対応できるよう設計された、XNUMXつの新たなソリューションプラットフォーム「Salt Answer」と「Palate Perfect」の発売を発表しました。これらの発売は、科学に基づき消費者の声を反映したイノベーションによって業界の課題解決に取り組むAHNの継続的なリーダーシップを改めて示すものです。
塩の答え：トレードオフなしのナトリウム削減
規制圧力と消費者意識によりナトリウム含有量の低減が求められ続ける中、Salt Answer はメーカーに対し、味を損なうことなくナトリウムを最大 30% 削減するソリューションを提供しています。
独自のうま味とコク味の技術を基盤とする Salt Answer のポートフォリオには、特定の製品カテゴリーに合わせて調整された 4 つの新しい原料が含まれています。
- 塩の答えS: スナック、ソース、焼き菓子のナトリウム削減による風味の複雑さ
- 塩の答え CZ: ソース、調味料、スナックのチーズ風味強化
- 塩の答え DR-CR: クリーミーなドレッシング、ソース、スナックの風味のバランス
- 塩の答え DR-AC: ビネグレットやディップなどの酸性の用途でのパフォーマンス
これらのブレンドは、低い使用率でインパクトのある風味を提供し、ブランドが世界および地域の風味の期待に応えながら生産効率を達成する機会を提供します。
Palate Perfect：成分の揮発性を抑えながら味を高める
原料サプライチェーンの不安定性の高まりと、洗練された官能プロファイルの必要性に応えて開発された Palate Perfect は、消費者の魅力を損なわずに、調合者が風味を強化し、不快な香りを隠し、高価な原料への依存を減らすのに役立ちます。
このプラットフォームの最初の製品であるPalate Perfect FL-TMは、AHNの発酵ベースのフレーバー技術と専門知識を活用し、濃厚でフレッシュなトマトの風味を実現します。スープ、ソース、ドレッシング、スナック、サルサ、飲料、そして世界各国の料理にインスパイアされた調味料において、トマトパウダーやトマトピューレを部分的または完全に置き換えることが可能です。
IFT FIRST 2025で詳細をご覧ください
IFT FIRST（14月16日～820日、シカゴ）にご参加の皆様は、AHNブース（SXNUMX）にお立ち寄りいただき、Salt Answer、Palate Perfectをはじめとする革新的な食材をご覧ください。主な展示は以下の通りです。
- 参加者をうま味調味料ブレンドとマッチングするデジタルクイズ「YOUMAMIエクスペリエンス」
- AHNの料理と技術の創造性を際立たせた、ラーメンにインスパイアされたポップコーン「うまみポップ」
- AHNの技術、料理、規制の専門家と交流する機会
アミノ酸科学に深く根ざし、問題解決に協力的なアプローチをとる味の素ヘルス&ニュートリションは、単なる原料サプライヤーではありません。ブランドが配合の課題を克服し、イノベーションを加速するのを支援する戦略的パートナーです。
Salt AnswerとPalate Perfectの詳細については、www.ajihealthandnutrition.comをご覧いただくか、Meghan Konrad （konradm@ajiusa.com）までお問い合わせください。
味の素ヘルス＆ニュートリション ノースアメリカ社について
味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社は、医薬品、栄養補助食品、スポーツ栄養、健康・美容業界、食品原料向けにアミノ酸系製品の研究開発、製造、販売を行うグローバルリーダーである味の素グループの完全子会社です。同社は1917年にニューヨークに米国初のオフィスを開設し、以来、ノースカロライナ州、アイオワ州、オハイオ州、マサチューセッツ州、イリノイ州にオフィスと生産拠点を設立するなど、事業を拡大してきました。味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社は、国際的な製造、供給、流通ネットワークを活用し、最高品質の製品をお客様にお届けしています。味の素ヘルス＆ニュートリション・ノースアメリカ社の詳細については、www.ajihealthandnutrition.comをご覧ください。
