El Día del Condimento Umami es el 25 de julio
Para celebrar el Día del Condimento Umami, nuestro Chef Ejecutivo Corporativo creó recetas personalizadas de platos tradicionales favoritos mejorados con un toque umami.
Recetas destacadas
Explora la esencia del umami y aprecia su impacto en las experiencias culinarias de todo el mundo probando estas deliciosas recetas.
Acerca del Día del Condimento Umami
El Día del Condimento Umami conmemora un momento fundamental en la historia de Ajinomoto Health & Nutrition y del Grupo Ajinomoto.
En 1908, el Dr. Kikunae Ikeda identificó el glutamato, un aminoácido presente en el caldo de algas tradicional japonés, como la fuente del umami, el quinto sabor sabroso. Este descubrimiento condujo a la fundación de Ajinomoto Co., Inc. y a la introducción del glutamato monosódico (GMS), el primer condimento umami del mundo, en 1909.
Desde entonces, el Grupo Ajinomoto se ha mantenido a la vanguardia de la investigación de aminoácidos, impulsando innovaciones que respaldan nuestra misión de ayudar a las personas a comer bien y vivir bien. El Día del Condimento Umami honra este legado al reconocer el papel esencial del umami para realzar el sabor y enriquecer la experiencia culinaria global.
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Pongamos el “TÚ” en umami.
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Más sobre el chef Chris
El chef Christopher Koetke es el chef ejecutivo corporativo de Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. (AHN), donde utiliza su experiencia culinaria y creatividad para crear platos que muestran la diversa cartera de soluciones e ingredientes de AHN.
Chris es reconocido como un experto en umami, kokumi y las aplicaciones culinarias de los aminoácidos. Colabora frecuentemente en paneles, seminarios y publicaciones dirigidas a una amplia gama de públicos, desde estudiantes hasta profesionales de la industria. Su perspectiva culinaria global, forjada por su pasión por la cocina internacional y los viajes, sigue inspirando su enfoque innovador en el desarrollo de sabores.
Antes de unirse a AHN, Chris fue chef ejecutivo de Les Nomades en Chicago y trabajó en el reconocido restaurante Le Francaise. También dirigió la Escuela de Artes Culinarias de Kendall como director ejecutivo, presentó un programa de cocina en televisión nacional, colaboró con importantes periódicos y publicaciones especializadas culinarias, y fue coautor del libro de texto culinario The Culinary Professional.
Chris tiene un MBA de la Universidad Dominicana y una licenciatura en Literatura Francesa de la Universidad de Valparaíso. Entre sus reconocimientos profesionales se incluyen el Premio al Exalumno Destacado de la Escuela de Negocios Brennan de la Universidad Dominicana, un Premio al Logro de Exalumnos de la Universidad de Valparaíso y un Premio al Educador de Worldchefs. Recientemente, fue incluido en la Honorable Orden del Toque de Oro, el máximo reconocimiento a la excelencia culinaria en Estados Unidos. Este prestigioso honor está reservado para chefs con más de 20 años de servicio distinguido y está limitado a 100 miembros vitalicios.
Chris es chef ejecutivo certificado, educador culinario certificado y miembro honorario de la Academia Americana de Chefs. Fuera del trabajo, Chris es un aficionado al vino de Jerez y le encanta escribir con plumas antiguas.
