Bouillons et fonds de cuisine d'Ajinomoto Santé et Nutrition
Sublimez les saveurs avec des concentrés savoureux
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Le défi de la formulation
La transposition à grande échelle de recettes culinaires complexes peut engendrer des profils aromatiques inégaux et un manque de profondeur d'une fournée à l'autre. Les procédés industriels peuvent souvent détruire les notes aromatiques les plus subtiles, rendant les produits fades et sans saveur.
Nos concentrés de bouillons et de fonds vous aideront à passer à la production de profils aromatiques de qualité supérieure pour des milliers de produits, sans compromis sur le goût.
Optimisez la profondeur des saveurs avec les concentrés de bouillon et de fond.
Optimisez vos rendements tout en préservant la constance de vos productions grâce à la saveur intense des concentrés Ajinomoto Santé et Nutrition. Découvrez comment nos délicieux bouillons et concentrés répondent à vos exigences de formulation et vous offrent une base riche et authentique pour vos préparations.
De plus, nos concentrés offrent l'avantage supplémentaire d'une efficacité de fabrication optimisée ainsi que d'une étiquette propre, une désignation très attrayante pour vos clients soucieux de leur santé.
Les concentrés de bouillons et de fonds Ajinomoto Health & Nutrition vous aident à maintenir votre profil aromatique exact, même à l'échelle industrielle.
Principaux avantages opérationnels des bases liquides Ajinomoto Santé et Nutrition
Découvrez les avantages de l'utilisation des concentrés de bouillon et de fond d'Ajinomoto Health & Nutrition dans vos préparations :
Sensation en bouche améliorée et impact gustatif puissant :
Offrant de fortes concentrations de glutamates naturels pour une saveur plus intense, plus complexe et une sensation en bouche améliorée.
Amélioration de l'efficacité des opérations et de la production :
Il intensifie les saveurs des aliments sans rendre les préparations trop humides ou détrempées. De plus, grâce à la standardisation du sel, du Brix et des profils aromatiques d'une production à l'autre, vous garantissez une uniformité totale des lots.
Optimisation de l'étiquetage clair et de la transparence nutritionnelle :
Répondre aux demandes des consommateurs en matière d'ingrédients reconnaissables, tout en utilisant de riches bases umami pour réduire la teneur en sodium sans sacrifier la saveur.
Gamme de bouillons et concentrés d'Ajinomoto Santé et Nutrition
Concentré de bouillon de bœuf Pho
Offrant des saveurs complexes et profondes de bœuf, de gingembre et d'oignon.
Concentré de bouillon de poulet crémeux (style Tori Paitan)
Saveur riche de poulet avec sauce soja et gingembre.
Sauce Hoisin : Sans gluten (liquide)
Offrant des saveurs authentiques, à la fois sucrées et salées.
Base de soupe à l'oignon
Avec ses saveurs onctueuses de bœuf savoureux et d'oignon grillé.
Concentré de bouillon de porc (style Tonkotsu)
Des saveurs de porc légèrement salé des plus satisfaisantes.
Sauce soja Shoyu (sèche)
Produisant une saveur umami savoureuse avec une riche sensation en bouche de kokumi.
Sauce soja Shoyu biologique (liquide)
Fermenté avec du soja biologique et du blé biologique.
Sauce soja Tamari (sèche)
Offrant un goût plus riche et plus complexe que la sauce soja ordinaire.
Sauce soja Tamari (liquide)
100 % de soja fermenté, sans blé, avec une saveur riche et profonde.
Sauce soja Tamari : 25 % de sodium réduit (liquide)
Avec 25 % de sodium en moins, mais le même profil aromatique que la sauce soja Tamari classique.
Sauce soja Tamari : sans alcool, sans gluten (liquide)
Offrant une saveur de soja riche et corsée, sans blé.
Sauce soja Tamari : sans gluten (sèche)
Sans gluten, avec un profil aromatique complexe issu à 100 % de soja fermenté.
Sauce soja Tamari : sans gluten (liquide)
Offre un profil aromatique plus sophistiqué et plus riche que celui de la sauce soja standard.
Sauce soja Tamari : sans gluten, teneur réduite en sodium de 25 % (liquide)
Contient 25 % de sodium en moins que la sauce soja Tamari sans gluten ordinaire.
Sauce soja Tamari : sans gluten, teneur réduite en sodium de 50 % (liquide)
Un profil aromatique riche, mais avec 50 % de sodium en moins que la sauce soja tamari sans gluten ordinaire.
Sauce soja Tamari : Sans gluten, couleur claire (liquide)
Idéal pour les applications sensibles à la couleur et offrant une saveur riche et profonde.
Sauce soja Tamari : sans soja, sans gluten (sèche)
Une alternative savoureuse sans soja et sans gluten.
Sauce Soja Tamari : Sans Soja, Sans Gluten (Liquide)
Le même goût délicieux sous forme liquide et sans gluten.
Sauce soja Tamari : biologique, sans gluten (sèche)
Ne contient pas de blé, ce qui le rend totalement sans gluten.
Sauce soja Tamari : biologique sans gluten (liquide)
Fabriqué à partir de soja 100% naturel et sans blé, ce produit est sans gluten.
Sauce soja Tamari : biologique, sans gluten, teneur réduite en sodium de 25 % (liquide)
Une alternative saine avec 25 % de sodium en moins et totalement sans gluten.
Sauce Teriyaki (sèche)
Assaisonnement et marinade savoureux à base d'ingrédients naturels.
Sauce Teriyaki : Sans gluten (liquide)
Fabriqué à base de tamari et d'épices pour un profil aromatique unique.
Concentré de bouillon végétalien sans os à base de plantes Sriracha de style thaïlandais
Bouillon végétalien sans os, aromatique et épicé, à base de plantes.
Applications alimentaires
Notre gamme de bouillons et de sauces est idéale pour de nombreuses préparations. Choisissez celui qui convient à votre recette :
Soupes, ragoûts et sauces :
Elle sert de base polyvalente pour les soupes haut de gamme surgelées ou stérilisées, les sauces réduites et les sauces prêtes à l'emploi.
Plats préparés et accompagnements :
Rehausser la saveur des garnitures de viande, des céréales et du riz dans les kits repas, les plats surgelés et les pâtisseries salées tout en évitant une humidité excessive.
Collations, épices et marinades :
Offrant des profils aromatiques robustes et percutants pour les mélanges d'assaisonnements topiques, les glaçages savoureux et les applications de protéines traitées sous vide.