Itasca, Illinois (2 décembre 2020) – Ajinomoto Co., Inc., un important producteur de glutamate monosodique (GMS) engagé à promouvoir la science et à rétablir la vérité sur cet ingrédient, a annoncé aujourd'hui une nouvelle campagne visant à lutter contre la désinformation xénophobe qui entoure le GMS aux États-Unis. Avec la présentation d'un nouveau symbole « Connaître le GMS », conçu par le célèbre graphiste d'origine chinoise Zipeng Zhu, la campagne remet en question les panneaux « Pas de GMS », problématiques et omniprésents, qui ont alimenté pendant des décennies une stigmatisation infondée du GMS.
En réponse à une étude récente montrant que la plupart des personnes qui évitent le glutamate monosodique (GMS) manquent de connaissances réelles sur cet ingrédient1, et à un moment où les Américains exigent des faits plutôt que la peur et remettent en question une multitude de symboles historiques erronés, le nouvel emblème et la nouvelle campagne incitent à mieux connaître le MSG et à le reconsidérer. Parmi les autres aspects du mouvement, on peut citer :
- Une collaboration produit avec MSG entre défenseur de longue date du MSG, passionnée de cuisine et mère de Chrissy Teigen, Pepper Teigen, populairement connue sous le nom de «Pepper Thai», et la marque innovante de cuisine asiatique Omsom, disponible au printemps 2021.
- Le lancement de KnowMSG.com, un centre éducatif pour des informations précises sur MSG où les visiteurs peuvent télécharger des graphiques «Know MSG», demander des autocollants «Know MSG» et s'inscrire pour être alerté lorsque le produit Pepper Teigen x Omsom tombe.
« Nombreux sont ceux qui ignorent que le glutamate monosodique est un dérivé végétal, obtenu par fermentation et naturellement présent dans de nombreux légumes, viandes et fromages », a déclaré Tia M. Rains, PhD, vice-présidente de l'engagement client et du développement stratégique chez Ajinomoto Health & Nutrition, Amérique du Nord. « Des recherches récentes montrent même que le glutamate monosodique pourrait être utilisé pour rehausser le goût des aliments tout en réduisant la teneur en sodium. » Nous ne pourrons apprécier les nombreux bienfaits du glutamate monosodique que si nous dépassons les préjugés. »
Malgré les 110 ans d'histoire de sécurité de MSG validés par les organisations de santé du monde entier, un scepticisme persistant alimenté par des anecdotes personnelles et des recherches mal menées dans les années 1970 a injustement stigmatisé l'ingrédient. Pendant des décennies, le symbole «Pas de MSG» qui imprègne les vitrines des restaurants, les étagères des épiceries et les produits alimentaires a perpétué la fausse perception du MSG comme dangereux et a conduit les Américains à ne plus profiter d'un ingrédient qui ajoute un goût umami savoureux à la nourriture.
«Le symbole« Pas de MSG »est enraciné dans la xénophobie, il est donc temps de changer», a déclaré Zhu. «Personne n'avait de problème avec le MSG jusqu'à ce qu'il soit associé à l'idée non fondée du« syndrome du restaurant chinois »dans les années 1960. Dites-moi - pourquoi une personne aurait-elle mal à la tête en mangeant du MSG dans la nourriture chinoise, mais pas en mangeant des chips ou des soupes américaines ou des pâtes Alfredo? Nous mangeons chaque jour de nombreux plats délicieux contenant du MSG. »
1 Behavioralize 20202 Halim J, Bouzari A, Felder D et Guinard JX. The Salt Flip : Atténuation sensorielle de la réduction du sel (et du sodium) grâce au glutamate monosodique (MSG) dans les aliments « meilleurs pour la santé ». J Food Sci. 2020 sept. ; 85(9) : 2902-2914. doi.org/10.1111/1750-3841.153543. Wallace TC, Cowan AE, Bailey RL. Apports actuels en sodium aux États-Unis et effets modélisés de l’incorporation de glutamate dans certains produits salés. Nutrients. 2019 nov. ; 11(11) : 2691. doi : 10.3390/nu11112691
Partout dans le monde, le MSG est un aliment de base commun, largement apprécié comme assaisonnement umami. La famille de Pepper Teigen cuisine avec du MSG depuis des décennies.
«Les invités du dîner me diront:« Oh, je ne fais pas de MSG », puis ils ramèneront à la maison les restes de mon repas assaisonné de MSG», a déclaré Pepper Teigen. «Cela donne juste un meilleur goût à tout. Les gens devraient connaître la vérité.
«Nous avons grandi sur MSG et sommes ravis d'aider à changer le récit xénophobe entourant l'ingrédient», déclare Kim Pham, co-fondateur d'Omsom. «Cette entrée de plat célébrera le MSG et deviendra, espérons-le, un incontournable dans les garde-manger à travers le pays, assis juste entre la sauce tomate et l'huile d'olive. Nous sommes ravis qu'il porte fièrement le nouveau symbole «Know MSG» sur l'emballage! »
Rendez-vous sur KnowMSG.com pour obtenir des informations sur l'innocuité, les données scientifiques et les bienfaits du glutamate monosodique (GMS), et pour en savoir plus sur la campagne.
À propos des campagnes passées d'Ajinomoto : En 2019, Ajinomoto a démontré que la xénophobie profondément ancrée est au cœur de l'histoire complexe du glutamate monosodique (MSG) aux États-Unis, en faisant pression avec succès sur le dictionnaire Merriam-Webster pour qu'il révise la définition obsolète et raciste du « syndrome du restaurant chinois ». Puis, lorsque la COVID-19 a frappé le pays, les États-Unis ont été confrontés à un besoin encore plus criant d'unité et de compréhension, car les Américains d'origine asiatique et les restaurants asiatiques ont été touchés de manière disproportionnée par la pandémie et la désinformation propagée par le discours sur un « virus chinois ». En tant qu'entreprise qui défend l'amélioration des conditions de vie pour tous, Ajinomoto est intervenue pour encourager le public à « Combattre la haine » en commandant auprès de leurs restaurants asiatiques locaux, qui fermaient deux fois plus vite que les autres.
À propos d'Ajinomoto Co., Inc. Le groupe Ajinomoto, en exploitant le pouvoir des acides aminés, vise à résoudre les problèmes alimentaires et de santé liés aux habitudes alimentaires et au vieillissement, et à contribuer au bien-être des populations du monde entier. Fidèles à notre devise « Bien manger, bien vivre », nous explorons scientifiquement les possibilités offertes par les acides aminés afin de favoriser notre croissance future en créant de la valeur grâce à des solutions durables et innovantes pour les communautés et la société. Le groupe Ajinomoto est présent dans 35 pays et régions et commercialise ses produits dans plus de 130 pays et régions. En 2019, son chiffre d'affaires s'élevait à 1 100 milliards de yens (10.1 milliards de dollars américains). Pour en savoir plus, rendez-vous sur www.ajinomoto.com.
À propos d'Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. est une filiale à 100 % d'Ajinomoto Co., Inc., leader mondial de la recherche, du développement, de la fabrication et de la vente de produits à base d'acides aminés destinés aux industries pharmaceutique, nutraceutique, de la nutrition sportive, de la santé et de la beauté, ainsi qu'à l'industrie des ingrédients alimentaires. La société a ouvert son premier bureau américain à New York en 1917 et a depuis étendu sa présence, en établissant des bureaux et des sites de production en Caroline du Nord, en Iowa et dans l'Illinois. Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc. s'appuie sur un réseau international de fabrication, d'approvisionnement et de distribution pour offrir à ses clients des produits de la plus haute qualité. Pour plus d'informations sur Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc., veuillez consulter le site www.ajihealthandnutrition.com.
