非必須アミノ酸であるシステインは、タウリンの前駆体であり、抗酸化物質グルタチオンの成分です。肝機能を改善し、アミノ酸注入、香料、パン発酵補助剤、天然果汁製品の抗酸化剤として使用されます。
白色の結晶または結晶性の粉末。特徴的な味。
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