Recetas Umami
Sabor mejorado, sodio reducido, atractivo global.
Creando la experiencia umami sabrosa
Los consumidores buscan en sus alimentos un sabor satisfactorio, digno de un restaurante. Al mismo tiempo, buscan alimentos nutritivos. A menudo, esto implica reducir el sodio, lo que suele resultar en alimentos con un sabor aguado, insípido o incluso amargo. ¿Cómo lograr una experiencia umami sabrosa , fiable y consistente a gran escala? Con glutamato monosódico (GMS).
El glutamato monosódico (GMS) realza y amplifica el umami en una amplia variedad de cocinas. Para un sabor más profundo e intenso, utilice GMS en:
- Caldos
- Salsa
- Salsas
- Aderezos para ensaladas
- Aperitivos envasados
- Productos a base de plantas
- Marinadas y aliños
- Sopas y guisos
- Platos de huevo y lácteos
- Productos a base de tomate
- Pescado
La adición de glutamato monosódico (GMS) a estos y muchos otros platos crea una experiencia gustativa más completa y satisfactoria. Lo mejor de todo es que el GMS contiene dos tercios menos de sodio que la sal de mesa, por lo que las creaciones culinarias no solo son deliciosas, sino que también tienen menos sodio.
Cómo afrontar el reto del sodio
Al usar glutamato monosódico (GMS) para potenciar el sabor umami, se pueden crear productos bajos en sodio que no solo son sabrosos, sino también agradables al paladar.
Cómo equilibrar el sabor de los alimentos de origen vegetal
Los alimentos de origen vegetal presentan desafíos únicos en cuanto al sabor. Desde alternativas a la carne hasta barritas proteicas, muchos productos pueden tener notas amargas e indeseables. El glutamato monosódico (GMS) puede ayudar a equilibrar estos sabores y mejorar significativamente el sabor general a gran escala.
Autenticidad en la gastronomía regional y cultural.
Las expectativas en cuanto al sabor varían enormemente entre regiones y culturas. Los paladares que perciben un sabor agradable difieren en todo el mundo. Cuando las formulaciones de glutamato monosódico (GMS) se adaptan meticulosamente a estos mercados, los perfiles de sabor pueden satisfacer e incluso superar las expectativas y preferencias sensoriales de los consumidores en regiones y culturas específicas.
Pruebe nuestras recetas umami con sabor a glutamato monosódico, probadas y comprobadas.
En colaboración con científicos de Ajinomoto Health & Nutrition, chefs profesionales han creado estas deliciosas recetas con glutamato monosódico (GMS) para desarrolladores de productos, científicos de alimentos, chefs de I+D y responsables de formulación. Descubra cómo el GMS puede realzar el sabor de sus formulaciones a la vez que reduce el contenido de sodio. Pruebe hoy mismo cualquiera de nuestras deliciosas recetas umami, probadas y comprobadas.
