Cristaux blancs ou poudre cristalline ; goût acide au début et goût légèrement amer par la suite.

L'histidine HCl H2O est un acide aminé essentiel jouant un rôle clé dans la production de globules rouges et blancs. Il peut être utilisé dans la nutrition parentérale et entérale, et dans l'industrie alimentaire comme complément, assaisonnement et substance aromatisante. Il est fabriqué en neutralisant la L-histidine avec de l'acide chlorhydrique.