Ajinomoto Health & Nutrition North America, Inc.

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Datos digeribles: navegando por la narrativa y las necesidades del consumidor en sustitutos de origen vegetal

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En los últimos años, la popularidad de la carne de origen vegetal se disparó debido a la intriga de los consumidores por una alternativa animal que fuera más sostenible, ética y nutritiva. Sin embargo, la velocidad a la que se venden estos productos ha disminuido, y la narrativa en la industria alimentaria está cambiando hacia el escepticismo y la crítica.

En un esfuerzo por comprender mejor el comportamiento de los consumidores en torno a las alternativas a la carne de origen vegetal, realizamos una encuesta a 2,000 consumidores de carne de origen vegetal para descubrir sus impulsores, necesidades y percepciones de la categoría.   

Nuestro estudio reveló las siguientes conclusiones: 

  • La inflación y el malestar general sobre la economía se traducen en un deseo de paridad de costos con la carne tradicional o menos, especialmente entre los consumidores de mayor edad, como un importante impulsor de la intención de compra.

  • El sabor y la textura siguen siendo importantes para los consumidores. Si el sabor y la textura de las alternativas a la carne de origen vegetal no cumplen con las expectativas, los consumidores no las comprarán. La innovación en torno a estos temas perennes puede generar entusiasmo en los consumidores para cerrar la brecha entre la carne de origen vegetal y la carne tradicional.
  • A pesar de la desaceleración en las ventas de carne de origen vegetal, casi la mitad de los encuestados indicaron que tienen la intención de comprar más, el próximo año. Cuando se les preguntó, el mayor porcentaje de encuestados dijo que compraría más por los beneficios para la salud. Para conservar la confianza de los consumidores, los fabricantes de carne de origen vegetal deben garantizar que las carnes de origen vegetal proporcionen nutrientes.

Si desea obtener más información sobre áreas clave para mejorar en la carne de origen vegetal, vista a través del consumidor, haga clic aquí para descargar nuestro informe de datos basados ​​en plantas. 

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