Ces dernières années, la popularité de la viande d’origine végétale est montée en flèche en raison de l’intérêt des consommateurs pour une alternative animale plus durable, éthique et nutritive. Cependant, la vitesse à laquelle ces produits se vendent a diminué, le discours dans l’industrie alimentaire s’orientant vers le scepticisme et la critique.
Dans le but de mieux comprendre le comportement des consommateurs concernant les alternatives à la viande à base de plantes, nous avons mené une enquête auprès de 2,000 XNUMX consommateurs de viande à base de plantes pour découvrir leurs motivations, leurs besoins et leurs perceptions de cette catégorie.
Notre étude a révélé les points suivants :
L'inflation et le malaise général à l'égard de l'économie se traduisent par un désir d'un prix égal ou inférieur à celui de la viande traditionnelle, en particulier chez les consommateurs plus âgés, qui constitue un facteur majeur d'intention d'achat.
- Le goût et la texture restent importants pour les consommateurs. Si le goût et la texture des substituts de viande à base de plantes ne répondent pas aux attentes, les consommateurs n'achèteront pas. L’innovation autour de ces problèmes récurrents peut susciter l’enthousiasme des consommateurs pour réduire l’écart entre la viande végétale et la viande traditionnelle.
- Malgré le ralentissement des ventes de viande d'origine végétale, près de la moitié des personnes interrogées ont indiqué qu'elles avaient l'intention d'acheter plus l'année prochaine. Lorsqu'on leur a demandé, le plus grand pourcentage de personnes interrogées ont déclaré qu'elles achèteraient davantage pour les bienfaits pour la santé. Pour conserver la confiance des consommateurs, les fabricants de viandes d’origine végétale doivent s’assurer que les viandes d’origine végétale sont nutritives.
